Recette de pâtes frittata
Les pâtes frittata sont une recette très économique et rapide, car les restes de pâtes à la sauce tomate peuvent être utilisés. S'il n'y a pas de restes, faites une délicieuse frittata de pâtes «blanches», comme dans cette recette, en faisant cuire les pâtes et en les mélangeant avec du beurre et du parmesan avant d'ajouter les œufs. Les pâtes frittata sont mieux faites avec des spaghettis, car ils ont tendance à coller avec les œufs plus que les autres pâtes.

Instructions et ingrédients (4 portions):

  • 3/4 livre / 350 grammes de spaghetti

  • sel et poivre

  • 3 cuillères à soupe / 40 grammes de beurre, fondu

  • 3 onces / 40 grammes de parmesan râpé

  • 3 gros œufs

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de basilic frais ou de persil haché


  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition suffisamment d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe pleine de sel et remuer; ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage.

  2. Bien égoutter, mélanger avec le beurre fondu et la moitié du parmesan. Laisser refroidir quelques minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les spaghettis ne collent ensemble.

  3. Pendant ce temps, dans un grand bol à mélanger, battre les œufs avec une petite pincée de sel et de poivre, le reste du parmesan et les herbes hachées. Lorsque les spaghettis sont à la température ambiante, ajouter au mélange d'œufs et remuer délicatement pour enrober les pâtes uniformément.

  4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 des 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter le mélange de spaghetti et d'oeufs et répartir uniformément dans la poêle. Baisser le feu à doux pour que la frittata brunisse lentement, laissant le temps à l'œuf de cuire. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée au fond et puisse être secouée dans la poêle sans coller.

  5. À ce stade, vous pouvez transférer la poêle au gril pendant quelques minutes (assurez-vous que la poignée peut prendre la chaleur) afin de faire dorer le haut de la frittata, ou faire ce que font les Italiens et la renverser, en faisant comme suit:

  6. Placer un grand plat plat (ou une autre casserole, de même taille ou plus) sur la casserole et retourner le plat et la casserole en même temps; la frittata est maintenant à l'envers dans le plat. Ajoutez l'huile restante dans la casserole et remettez la frittata dedans.

  7. Faire revenir l'autre côté de la frittata, puis retirer du feu et laisser refroidir un peu avant de servir. Il sera encore plus savoureux lorsqu'il sera juste chaud.


Buon appetito!



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Instructions Vidéo: Génération M: Frittata de pâtes (Mars 2024).