Patsy Grimaldi’s Coal Brick-Oven Pizzeria

• Avril 25, 2024

Où peut-on aller pour une pizza traditionnelle de style new-yorkais dans la région de Phoenix - Scottsdale? Rendez-vous chez Grimaldi!

En 1931, East Harlem, New York, Patsy Lancieri a ouvert Patsy’s Pizzeria. Lancieri s'est entraîné avec l'homme à qui l'on attribue l'ouverture de la première pizzeria américaine. Lancieri a à son tour formé son neveu, Patsy Grimaldi, à l'art de la pizza et à la nécessité d'utiliser un four à charbon au lieu du gaz. Grimaldi a ouvert sa propre pizzeria à New York qui a rapidement été saluée par les habitants et les célébrités.

Dans la vieille ville de Scottsdale, sur N. Scottsdale Rd, est l’une des quatre pizzerias de Grimaldi situées dans la région de Phoenix - Scottsdale. Après avoir visité des galeries d'art dans la vieille ville de Scottsdale, mon mari et moi avons décidé de prendre un déjeuner léger. C'était un bon choix car le menu du déjeuner est simple - pizza, calzone, salades et antipasto. Cela n'a pas empêché les clients de remplir la petite salle à manger principale. Il y a aussi une cour extérieure et un banquet non utilisé. Le décor est une nappe classique à carreaux rouges, rappelant les restaurants italo-américains traditionnels.

Pour notre déjeuner, nous avons partagé un antipasto attrayant et appétissant. L'assiette était juste assez pour deux, avec de la mozzarella maison, des poivrons rouges rôtis au four, du salami, des olives vertes et du pain frais. Nous avons pu garnir le pain d'huile d'olive et de vinaigre balsamique des burettes sur la table.

Après l'antipasto, nous avons partagé une «pizza personnelle» avec des champignons. Ce n'est pas une toute petite pizza, mais un 12 pouces sain! C'était plus proche en taille, style et saveur d'une pizza que vous mangeriez en Italie. La pizza était garnie de mozzarella maison, d'une sauce tomate légère, de basilic frais et de champignons frais. La pizza est sortie du four à la vapeur et avec le merveilleux arôme fumé qui indique les fours à charbon.

Les ingrédients de qualité font toute la différence dans la saveur d'une pizza. La sauce tomate n'était pas étalée sur la pizza et était évidemment faite avec des tomates de haute qualité. Le fromage était enchanteur et j'aurais volontiers mangé une simple pizza au fromage. Le mariage de ces ingrédients nous a permis de goûter chaque ingrédient individuellement, mais ils se sont améliorés mutuellement, élevant l'humble pizza à l'œuvre d'art qu'elle peut être.

Lorsque dans la vieille ville, Scottsdale passe par les endroits chi-chi trop chers et opte plutôt pour une pizza faite comme elle est censée être.

Instructions Vidéo: Grimaldi's Coal Brick Oven Pizzeria (Avril 2024).