Recettes de croûte à tarte
Je ne sais pas pour vous mais je suis fatigué d'avoir toujours la même vieille croûte. J'ai inclus quelques recettes pour différents types de croûtes qui fonctionnent bien avec les tartes, les tartes à la viande, les tartes aux légumes ou vos tartes aux desserts. Essayez la croûte de tomates savoureuse avec une tarte au fromage de chèvre et aux champignons ou voici quelques autres idées pour vous: expérimentez avec différents assaisonnements et ajouts à des croûtes telles que les noix, les tomates séchées au soleil, les champignons, les oignons, même certains des paquets de trempettes peuvent faire une croûte savoureuse lorsqu'elle est ajoutée aux ingrédients de base. Bonne cuisine

Une casserole de poulet savoureux dans une croûte de semoule de maïs
Un champignon dans une croûte de crème sure
Un délicieux bœuf fourré dans une croûte aux herbes
Une riche tarte aux tomates et au fromage dans une croûte de parmesan
Gâteau au fromage au citron remplissant une croûte de gingembre

Croûte à tarte de base

1 1/2 c. farine tout usage
2/3 c. raccourcissement
1/2 cuillère à café de sel
4-5 cuillères à soupe d'eau glacée

Tamisez la farine et le sel. Couper le shortening avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu'à obtenir une petite texture de mie.
Saupoudrer d'eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois sur le mélange de shortening. Remuer doucement avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit humide. Tapez dans une balle. Sur une surface légèrement farinée, aplatissez légèrement la boule et roulez 1/8-inch d'épaisseur. Placer dans un moule à tarte et procéder comme indiqué.

Croûte de chapelure de base

2 tasses de chapelure fraîche, de gros grains grillés et écrasés
1 à 2 cuillères à soupe persil fraîchement haché
1/8 cuillère à café de sel
1/4 c. À thé de poivre noir moulu
6 c. À soupe de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients secs en les combinant soigneusement. Arroser de beurre fondu et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié. Presser dans un moule à tarte de 9 "avec un spray antiadhésif et précuire à 350 pendant 10 minutes.

Croûte de chapelure de blé

1 c de chapelure de blé entier, bien broyé
1/4 c de farine de blé entier
1/2 c Germe de blé cru
1/2 c Avoine roulée crue
1/4 cuillère à café de sel
1/4 c. À thé de basilic et / ou de marjolaine au goût
1/2 c de margarine fondue

Mélanger tous les ingrédients secs en les combinant soigneusement. Arroser de margarine fondue et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié. Presser dans un moule à tarte de 9 "avec un spray antiadhésif et précuire à 350 pendant 10 minutes.

Croûte de parmesan

1 tasse de farine tout usage tamisée
1/2 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café d'origan séché
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de la meilleure qualité
4-5 cuillères à soupe d'eau froide

Préchauffer le four à 350º F.

Mélanger les farines, le beurre et le fromage au robot culinaire jusqu'à obtenir un mélange friable. Pulse dans 3T d'eau glacée et d'huile d'olive (plus d'eau si nécessaire). Placer dans un moule à tarte et appuyer et travailler jusqu'à ce qu'il recouvre le moule à tarte. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Retirez la croûte du réfrigérateur et percez plusieurs fois avec une fourchette. Couvrir d'un carré de papier d'aluminium et remplir généreusement de poids à tarte. Placer sur une plaque à pâtisserie et glisser la croûte sur la grille du milieu du four. Cuire au four pendant 15 minutes, retirer la coque du four et décoller très doucement et retirer le papier d'aluminium après avoir retiré les poids. Maintenant, si vous remplissez avec une farce de viande ou de légumes qui doit être cuite, ce serait le moment de remplir la croûte de tarte. Remettez ensuite la croûte remplie dans le four et laissez cuire aussi longtemps que nécessaire. Si vous faites cuire complètement la croûte de tarte avant de la remplir, faites cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et saupoudrez le fond d'un peu plus de parmesan et laissez refroidir.

Croûte de patate douce

2 tasses de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/3 tasse de shortening
1 tasse de patate douce en purée
1 œuf bien battu

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel; couper le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter les patates douces froides et l'oeuf, bien mélanger. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée à 1/4 pouce d'épaisseur. C'est une excellente croûte pour une tarte à la viande!

Croûte de semoule de maïs

1 1/2 bâtonnets de beurre froid non salé
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de semoule de maïs jaune
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'eau glacée
poids de tarte ou riz cru

Hacher le beurre en morceaux.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la semoule de maïs et le sel.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier (ne pas trop traiter).
Ajouter de l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme juste une pâte.
Presser la pâte uniformément dans le fond et les côtés d'un moule à tarte rectangulaire de 10 1/2 x 7 x 1 po avec un bord cannelé amovible. Coupez pour rendre les bords nets.
Refroidir la croûte environ 20 minutes ou jusqu'à fermeté.
Pendant que la croûte refroidit, préchauffer le four à 375 ° F.
Tapisser la croûte de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte ou de riz cru.
Cuire la croûte dans la partie inférieure du four jusqu'à ce que le bord soit pris, 10 minutes.
Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids ou le riz et faites cuire la croûte 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
Laisser le four allumé et refroidir la croûte dans la poêle sur une grille (la croûte peut se fissurer légèrement).
Après une croûte complètement refroidie, je vais être recouvert d'une pellicule et laissé à température ambiante jusqu'à un jour avant d'en avoir besoin.

Croûte de gingembre

1 1/2 tasse de chapelure de gingembre
1/4 tasse de sucre en poudre
6 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 c. À thé de cannelle, moulue

Préparez les miettes dans un robot culinaire et transférez-les dans un bol.
À la fourchette, mélanger le sucre en poudre, le beurre et la cannelle.
Vaporisez un moule à tarte de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et appuyez sur la croûte de chapelure dans le moule.
Cuire au four préchauffé à 325 ° F pendant 5 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

Croûte de tomates salées

2 tasses de chapelure grillée, gros grain concassé
3 tomates séchées au soleil
1 à 2 cuillères à soupe persil fraîchement haché
1/8 cuillère à café de sel
1/4 c. À thé de poivre noir moulu
4 c. À soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de jus de tomate

Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs et les tomates. Pulse jusqu'à friable. Arroser de beurre fondu et de jus de tomate et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit juste uniformément humidifié. Presser dans un moule à tarte de 9 "avec un spray antiadhésif et précuire à 350 º F pendant 10 minutes.




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Instructions Vidéo: Astuce cuisine : comment réussir sa pâte à tarte brisée maison en 5 minutes (Novembre 2020).