Longe de porc avec sauce à l'orange

• Avril 25, 2024

Le porc est consommé dans toute l'Italie, le goût et le style des plats changent de région en région. Cette recette comprend une délicieuse marinade à l'orange.

Longe de porc avec sauce à l'orange
Arrosto di Maiale all'Arancia

Ingrédients

• 2 livres de longe de porc, désossée
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 oranges, pressées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
• 2 feuilles de laurier
• 1 échalote hachée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
• feuille d'aluminium

instructions

1. Faire la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin, le jus d'orange, le vinaigre, le romarin et l'échalote.
2. Placer la longe de porc dans un plat profond qui est juste assez grand pour contenir le rôti.
3. Verser la marinade sur le rôti et couvrir d'une pellicule plastique.
4. Réfrigérez le rôti pendant au moins 1 heure, en le retournant de temps en temps.
5. Hacher ensemble les baies de genièvre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
6. Roulez le rôti dans la marinade puis roulez-le dans le mélange de baies de genièvre.
7. Placer le rôti dans une rôtissoire suffisamment grande pour le rôti, mais pas trop grande.
8. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez la marinade et le reste du mélange de baies de genièvre.
9. Tendre la rôtissoire avec du papier d'aluminium et placer dans un four à 325 ° F et cuire au four pendant 60 à 70 minutes. La température interne du rôti doit être de 160 ° F - 170 ° F une fois terminée.
10. Retirer le rôti du four et laisser reposer 7 à 10 minutes avant de trancher.
11. Versez les jus de cuisson sur le porc en tranches.

Remarque: Si votre rôti a été cuit à 160 ° F, n'ayez pas peur d'une teinte rose. Le chauffage à 160 ° F tue les bactéries d'origine alimentaire ainsi que les parasites qui causent la trichinose et la toxoplasmose.
Ce plat est délicieux avec Rise e Bisi (riz et petits pois).

Instructions Vidéo: Recette de Sauce à l'orange - 750g (Avril 2024).