Salade de crevettes, calamars et pétoncles

• Avril 24, 2024

Salade de crevettes, calamars et pétoncles (Aham Talay Yum)

Les salades sont toujours la partie la plus chaude d'un repas thaïlandais. Une fois que vous transpirez, vous savez que vous êtes prêt pour une attaque intense incroyable sur vos sens de la saveur. La nourriture thaïe n'est JAMAIS, jamais ennuyeuse. Vous n'avez jamais fini de manger un repas thaï en haussant les épaules, eh bien, ça allait. La cuisine thaïlandaise est toujours au-dessus, tout simplement incroyablement merveilleuse et excitante.

Typique d'un plat thaïlandais, cette salade résonne avec les quatre notes gustatives avec une pointe d'aigreur, suivies de salinité, puis de douceur, puis d'une chaleur arrière de piments pour ce piquant spécial. Vous pouvez ajuster la chaleur en équilibrant les autres notes sucrées, salées et aigres de votre palais.

Vous pouvez offrir le condiment de Nam Pla Phrik pour les convives pour ajuster la chaleur vers le haut au goût souhaité.

Ce mélange de saveurs se traduit par une recette au goût thaïlandais passionnante qui est populaire dans tout le Royaume de Thaïlande. Vous pouvez choisir de faire votre propre Nam Prik Pao ou d'acheter dans un pot sur un marché asiatique. La marque Pantainorasingh (étiquetée "pâte de piment avec de l'huile de soja) est mon commercial préféré Nam Phrik Pao.

Ingrédients
1/3 lb de calmar, nettoyé et tranché et blanchi
1/3 lb de pétoncles de mer, blanchis et tranchés
1/3 lb de crevettes cuites, décortiquées et déveinées, puis tranchées
1/3 lb de moules, cuites à la vapeur, retirées de la coquille
3 c. À soupe de nam prik pao (chili rôti à l'huile de soja)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
1/4 tasse de jus de citron vert frais
* des piments thaï hachés en option au goût
1 cuillère à soupe de sucre de palme
2 cuillères à café de concentré de tamarin mélangé à 3 cuillères à soupe d'eau tiède
1/3 tasse de chou râpé
1/3 tasse de carotte râpée
2-3 oignons verts, coupés en morceaux de 1 "juilenned
Garnir:
1/3 tasse de noix de cajou légèrement écrasées dans un mortier et un pilon
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
Laitue au beurre ou feuilles de laitue rouge

Méthode
Mélanger le nam prik pao, la sauce de poisson, le sucre et le jus de tamarin jusqu'à consistance lisse. Placer dans une petite casserole à feu moyen / doux et remuer jusqu'à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le jus de lime, la sauce de poisson et remuer jusqu'à homogénéité.

Placez les crustacés dans un bol et versez la sauce dessus. Ajouter les oignons verts et mélanger délicatement avec les fruits de mer.

Pour servir: Disposez les feuilles de laitue sur l'assiette, placez-les aux extrémités de l'assiette de service et disposez le mélange de crustacés sur le chou. Ajouter les carottes râpées sur les côtés.

Garnir de feuilles de menthe et de noix de cajou hachées.
Garniture facultative: ail frit et échalotes.

Servir avec des bols de riz au jasmin cuit à la vapeur. (Thai Hom Mali-nouvelle récolte de riz)

* Si vous préférez, vous pouvez utiliser des arachides à la place des noix de cajou.

Instructions Vidéo: Manghja du 30/03/2018 : Homard bleu, panzanella, émulsion de corail - Part.2 (Avril 2024).