Recette de salade d'orge rapide et croquante

• Avril 24, 2024

Si vous cherchez une nouvelle salade unique à servir lors de votre prochain barbecue d'été, la salade d'orge rapide et croquante suivante vaut la peine d'être essayée. Cette salade se marie très bien avec le steak grillé, le poulet ou même les hamburgers. Non seulement c'est un changement par rapport aux habituelles salades de pommes de terre, de pâtes ou de salade de chou d'été, mais elles sont colorées, délicieuses et saines.

La plupart d'entre nous connaissent l'orge comme ingrédient dans la soupe, mais avec sa texture unique et sa saveur de noisette, c'est aussi un excellent choix pour les salades. L'avantage de l'orge est qu'elle regorge de toutes sortes de nutriments sains. Selon les données de l'USDA, 1 tasse d'orge perlé cuite contient moins de 1 gramme de matières grasses, seulement 193 calories, 4 grammes de protéines et 6 grammes de fibres alimentaires. De plus, il contient du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, de la niacine et de l'acide folique. La cuisson rapide ne prend que 10 à 12 minutes pour cuisiner, ce qui est idéal pour tous ceux qui sont pressés.

Cette formidable salade se prépare très rapidement: hachez les légumes pendant la cuisson de l'orge; lorsque l'orge est cuite, étalez-la sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au congélateur. Pendant le refroidissement, faites la vinaigrette, puis mélangez les ingrédients. Si vous savez que vous serez pressé juste avant le dîner, la salade d'orge rapide et croquante peut également être préparée jusqu'à deux jours à l'avance.

Salade d'orge rapide et croquante
12 personnes

2 tasses d'orge rapide (paquet de 11 onces)
1 cuillère à café de sel
1 boîte (15 oz) de haricots noirs; égoutté et rincé
2 tasses de maïs surgelé, rincé et égoutté
2 tasses de jicama, coupées en dés de 1/4 "
1 poivron rouge, coupé en dés de 1/4 "
1/3 tasse d'oignon rouge, haché finement
3 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

~~ Habillage ~~
1/2 tasse d'huile végétale
3 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron, fraîchement pressé
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
6 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1. Porter à ébullition 4 tasses d'eau et ajouter le sel.


2. Incorporer l'orge, couvrir le pot et réduire le feu à doux.


3. Laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.


4. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.


5. Retirez le couvercle du pot et laissez l'orge refroidir complètement. Pour accélérer le refroidissement, étaler l'orge sur une plaque à pâtisserie et mettre au congélateur environ 15 minutes)


6. Mélanger l'orge refroidie avec les autres ingrédients; mélanger avec la vinaigrette.


7. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Vinaigrette: Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur ou avec un fouet.

Quantité par portion:
Calories 293 Calories provenant des lipides 86
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 29% protéines 10% glucides. 61%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 10 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 280 mg
Glucides totaux 45 g
Fibres alimentaires 6 g
Sucres 6 g
Protéines 7 g

Vitamine A 17% Vitamine C 53% Calcium 0% Fer 6%

Instructions Vidéo: Risotto d’orge crémeux en salade, vinaigrette l’érable garniture noix croquante et œuf mollet (Avril 2024).