quinoa

• Avril 18, 2024

Le quinoa est une graine utilisée comme grain sans gluten qui est super chargée en nutrition. Il constitue un ajout bienvenu au régime alimentaire de quiconque, mais constitue une délicieuse alternative pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten.

Le quinoa (prononcé "Keen-wa") n'est pas un vrai grain mais plutôt la graine de la plante du pied d'oie. Ses origines remontent aux Andes d'Amérique du Sud où c'était l'un des trois aliments de base, avec le maïs et les pommes de terre, de l'ancienne civilisation inca.

Cet aliment polyvalent contient plus de protéines que tout autre grain, une moyenne de 16,2 pour cent, ce qui signifie qu'il rivalise avec la teneur en protéines de la viande. C'est aussi une protéine complète avec un équilibre en acides aminés essentiels proche de l'idéal.

Un super aliment, le quinoa est également riche en calcium et en fer, et une source relativement bonne de vitamine E et de plusieurs vitamines B. Il a une saveur douce et légèrement noisette et peut être utilisé comme plat d'accompagnement de grains entiers, dans des pâtisseries ou à la place de céréales chaudes.

Voici une recette pour Graines de noix de quinoa pour commencer à aimer le quinoa. Ces grappes font un merveilleux cadeau pour tous ceux qui apprécient les friandises.

Ingrédients:

3/4 tasse de quinoa
1 1/2 tasse de flocons de quinoa
1/2 tasse de graines de tournesol crues
1 tasse d'abricots secs hachés ou de cerises séchées entières
Facultatif: 1/2 tasse de noix hachées (noix, pistaches, amandes, noix de cajou)
1/4 tasse de sucre
1/2 c. sel de mer
1/4 tasse de nectar d'agave ou de sirop d'érable ou de miel
2 T. carthame, tournesol ou autre huile végétale
1 1/2 c. extrait de vanille
Substitut d'oeufs pour deux oeufs plus 1 gros blanc d'oeuf, légèrement battu (ou utilisez des blancs d'oeufs équivalents)
Parchemin

Instructions:

Préchauffez le four à 350 degrés. Porter à ébullition 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole. Ajouter le quinoa, remettre à ébullition, couvrir et réduire le feu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa soit légèrement insuffisamment cuit ou environ 12 minutes. Transférer le quinoa sur une grande plaque à biscuits à rebord. Cuire au four, en remuant de temps en temps avec une fourchette, jusqu'à ce que le quinoa soit doré pâle, environ 30 à 35 minutes. Laisser tiédir dans un grand bol.

Étalez les flocons de quinoa sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Ajouter les flocons au quinoa cuit. Étaler les graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 7 minutes. Ajouter les graines au mélange de quinoa et laisser refroidir. Réduisez la température du four à 300 degrés.
Mélanger les abricots, les noix facultatives, le sucre et le sel avec le mélange de quinoa. Battez le nectar d'agave, le sirop d'érable ou le miel, l'huile végétale et la vanille avec un substitut d'œuf ou des œufs. Incorporer au mélange de quinoa.

Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin, vaporiser légèrement de vaporisateur. Verser 1/4 tasse de pâte sur une feuille pour chaque grappe ou utiliser une cuillère à crème glacée. Espacez les grappes à environ 3 pouces de distance. Aplatir à 1/4 pouce d'épaisseur. Cuire au four, en tournant la feuille à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 25 minutes. Remarque: Si vous utilisez un substitut d'oeuf, vous devrez peut-être laisser les grappes dans le four un peu plus longtemps. Une fois terminé, retirez du four et laissez refroidir. Les grappes se conservent bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Geler les extras.

Instructions Vidéo: Quinoa 101 | Everything You Need To Know (Avril 2024).