Recette de soupe au ragoût de boeuf rouge

• Avril 20, 2024

Je pense que c'est une chose merveilleuse quand le meilleur ragoût de boeuf de votre mère peut être transformé en autre chose (et, je sais qu'elle ne désapprouverait pas!) Je pense que chaque cuisinier a son propre panache dans la cuisine et je suis sûr que vous et moi ne sont pas différents. Tout simplement parce que maman a fait le meilleur ragoût de boeuf au monde quand vous étiez enfant, je pense qu'elle serait honorée si vous l'utilisiez et le transformiez en quelque chose de nouveau. Le mien est!

Donc, dans cette recette, j'ai transformé le meilleur ragoût de boeuf de ma mère (ou hasch) comme elle l'appelait (une chose régionale britannique) en une délicieuse soupe de ragoût de boeuf rouge - un croisement entre un ragoût britannique et un goulash hongrois ou allemand ! Goulash a de nombreuses variantes de ses ancêtres et de nombreux cuisiniers européens authentiques, qui donnent leur propre touche à la version traditionnelle.

Cependant, chaque variation est incroyable. Pourquoi? Parce que c'est cuisiné avec amour dans une cuisine chargée d'histoire! Profitez de cette version de ma recette de soupe au ragoût de boeuf rouge - elle peut être ajustée pour répondre à vos besoins comme toujours et je vous le garantis - elle est délicieuse et nutritive!




Ingrédients

Huile d'olive et / ou graisse de bacon (facultatif)
1 gros oignon, tranché ou coupé en dés
5 coeurs de céleri, tranchés
3 carottes, tranchées ou coupées en dés 1/2 "
5 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés de 1 "
2 lb de viande de bifteck de poulet, coupée en bouchées
Farine pour saupoudrer
2 cuillères à soupe. paprika fumé
12 tasses de bouillon ou de bouillon de bœuf biologique
4 cuillères à soupe. pâte de tomate
2 x 14 oz boîtes de tomates en dés avec du jus
6 brins de thym frais + 2 brins de romarin frais, liés en fagot
Sel et poivre au goût




Méthode

1. Sur une flamme moyenne à élevée dans une grande poêle, chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive et ajouter les oignons, le céleri, les carottes, l'ail et les pommes de terre. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les poireaux se fanent et que les oignons soient opaques, environ 8 minutes. Réserver dans un grand bol.

2. Ensuite, chauffez le bouillon ou le bouillon sur une flamme moyenne et attachez le paquet d'herbes à la poignée en vous assurant qu'il est immergé dans le bouillon. Lorsque le bouillon est chaud, ajoutez la pâte de tomate et les 2 boîtes de tomates hachées et réduisez le feu à ébullition.

3. Mélanger la viande dans un peu de farine tout usage (nature) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement enrobée, en secouant l'excès de farine avant de faire dorer. Ajoutez plus d'huile d'olive et / ou de graisse de bacon (si vous utilisez - la graisse de bacon ajoute juste plus de saveur) à la poêle et faites dorer la viande en petits lots. Remettez toute la viande dans la poêle et ajoutez le paprika en remuant pour bien enrober la viande.

Ensuite, ajoutez une tasse de bouillon dans la poêle et remuez vigoureusement pour libérer tous les délicieux morceaux bruns (fond) du fond de la casserole. Ajouter la viande et les jus au bouillon ou au bouillon et porter à ébullition brièvement. Baisser le feu à doux et cuire lentement pendant environ 1 à 1 1/2 heures à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remarque: La découpe de la viande en morceaux plus petits réduira la durée de cuisson et vous fera économiser du temps et de l'énergie.

4. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le mélange de légumes dans la casserole et faites cuire à découvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Goûtez le ragoût et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre guise.

Si vous désirez que cette recette soit un peu plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon ou de bouillon. Si vous souhaitez avoir beaucoup de sauce mais légèrement plus épais, dissolvez un peu d'Arrow-root dans un peu d'eau, ajoutez-le dans la casserole à feu vif et faites cuire pendant au moins une minute pour épaissir.

Servez ce plat comme vous le souhaitez - dans un bol seul avec une cuillerée fraîche de crème sure sur le dessus - avec une salade croquante - sur du riz - avec des boulettes - ou tout simplement éponger les jus avec du pain artisanal fraîchement cuit au four de votre boulangerie préférée . Quelle que soit la façon dont vous le mangez - c'est copieux, plein de saveurs profondes et les restes se congèlent très bien dans un récipient hermétique.

Instructions Vidéo: Délicieux RAGOÛT au Boeuf (Avril 2024).