Recette Pétoncles à l'ail et au sésame
Les pétoncles sont de délicieuses moules qui ont une saveur et une texture incroyables lorsqu'elles sont sélectionnées et cuites correctement. Les pétoncles peuvent généralement être achetés dans presque toutes les épiceries locales. Ils se trouvent soit frais au comptoir des fruits de mer, soit dans des sacs dans la section surgelée. Il existe deux variétés principales largement disponibles. Il y a les pétoncles de mer, qui sont les gros pétoncles, puis les pétoncles de baie, qui sont minuscules en comparaison. Les meilleurs pétoncles à acheter sont les gros pétoncles frais. Ils mesurent environ 2 pouces de large et doivent être utilisés en un jour ou deux. Lorsque vous sélectionnez des pétoncles frais, assurez-vous qu'ils sont bien secs, sans liquide apparent sur ou autour d'eux. Sentez-les pour vous assurer qu'ils sont inodores ou qu'ils n'ont qu'un léger parfum sucré. Toute odeur étrange ou de poisson est un signe certain qu'ils se sont gâtés.

La cuisson des pétoncles est en fait assez simple. Ils peuvent être poêlés, grillés, cuits au four ou grillés. Ensuite, l'objectif principal lors de la cuisson des pétoncles est de s'assurer qu'ils ne cuisent pas trop. Les pétoncles ne prennent que quelques minutes à cuire et doivent être retirés du feu dès qu'ils deviennent opaques. Les pétoncles trop cuits auront une texture moelleuse et caoutchouteuse. La recette ci-dessous est un moyen rapide et simple de faire de délicieux pétoncles. Essayez cette recette et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise. Prendre plaisir!

15 pétoncles géants
¼ tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe de xérès
1 cuillère à café de sauce piquante à l'ail
1 c. À thé d'ail en pot pré haché
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de fécule de maïs
1½ cuillère à soupe d'huile d'arachide

  1. Rincer les pétoncles à l'eau froide puis les sécher soigneusement avec une serviette en papier. Saupoudrez légèrement chaque côté de sel et de poivre et mettez-les de côté.

  2. Dans une grande tasse ou un bol, mélanger la sauce soya, le xérès, la sauce piquante à l'ail, l'ail pré haché, le miel et l'huile de sésame et réserver.

  3. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Mettez-le de côté.

  4. Commencez à cuire les pétoncles en chauffant une poêle antiadhésive ou un wok à feu vif. Ajoutez l'huile d'arachide. Une fois l'huile chaude, ajoutez les pétoncles en une seule couche dans la poêle ou le wok. Laissez-les reposer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Retournez-les ensuite et laissez-les reposer à nouveau pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'autre côté soit brun.

  5. Une fois que les pétoncles sont bruns, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

  6. Sans essuyer la casserole ou le wok, ajoutez le mélange de sauce et portez à ébullition.

  7. Ajouter ensuite le mélange de fécule de maïs et remuer jusqu'à épaississement. Tournez le feu à moyen.

  8. Remettre les pétoncles dans la sauce et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.

  9. Donne environ 3 portions.


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