Poulet raccourci et quenelles

• Avril 25, 2024

Le poulet et les quenelles sont des plats réconfortants à leur meilleur. La plupart des recettes exigent qu'un poulet entier soit mijoté pendant des heures, refroidi dans le bouillon, puis prélevé sur les os. Le bouillon résultant est filtré et réduit par ébullition pendant des heures. Avec cette version rapide, nous pouvons sauter ces étapes en faisant cuire doucement des poitrines désossées et sans peau ou même en utilisant des restes de poulet — beaucoup plus rapidement. La saveur supplémentaire est ajoutée dans cette version rapide en utilisant le mélange de crème de base, qui non seulement ajoute de la saveur, mais permet également de gagner beaucoup de temps. Bien que j'utilise rarement des produits de commodité tels que la soupe condensée, j'ai trouvé que dans ce plat, l'addition ajoute vraiment de la saveur et de la consistance crémeuse. Vous pouvez remplacer la crème de champignons ou la crème de soupes de poulet si vous le souhaitez.

Un autre gain de temps est l'utilisation d'une machine à pâtes à manivelle pour les boulettes. Bien que la machine à pâtes ne soit pas absolument nécessaire pour faire les boulettes, elle économise beaucoup de temps et d'efforts pour rouler. Si vous devez dérouler vos boulettes à la main, assurez-vous d'avoir un chiffon à pâtisserie et un couvercle de rouleau à pâtisserie pour éviter de coller. L'une ou l'autre méthode est rapide et facile, car la pâte de boulette est assez molle.

La prochaine fois que vous aurez envie de plats réconfortants, c'est celui-là à faire. Vos invités et votre famille penseront que vous avez passé toute la journée dans la cuisine!

8 portions

8 tasses d'eau
2 cuillères à café de bouillon de poulet granulaire
2 grosses carottes, hachées
1 gros oignon, haché
3 branches de céleri, hachées
1 boîte de 10 3/4 onces de crème de céleri condensée
2 tasses de mélange à soupe à la crème de base

Dumplings:
2 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse d'eau glacée, (environ)

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, cuites et coupées en gros morceaux
persil frais, pour garnir

Placer l'eau, le bouillon de poulet, les carottes, l'oignon et le céleri dans un grand four hollandais. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la crème de céleri et le mélange de soupe à la crème de base. Bien mélanger et baisser le feu pour laisser mijoter et cuire pendant que vous préparez les boulettes.

Dumplings: Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Avec le moteur en marche, ajoutez l'eau, en traitant juste jusqu'à ce qu'elle forme une boule (peut avoir besoin de plus ou moins d'eau). Vider le mélange sur le comptoir et lisser en boule. Diviser en deux et rouler à travers une machine à pâtes jusqu'au deuxième au réglage le plus épais afin que chaque bande ait 1/8 "d'épaisseur. Sinon, roulez la boule sur une nappe de pâte farinée à 1/8" d'épaisseur. Couper en lanières de 1 "de large (environ 6" de long), puis les ajouter lentement au bouillon frémissant. Ne remuez pas les nouilles au début, mais versez un peu de bouillon pour qu'elles soient submergées. Après avoir cuit environ 3 minutes, remuez doucement. Éteignez le feu lorsque les nouilles ne sont plus pâteuses, 2 à 4 minutes de plus.

Ajouter les morceaux de poulet, saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.

Mélange de soupe à la crème de base

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Instructions Vidéo: CTR: Nitro Fueled - Débloquer le personnage Roi Poulet (Avril 2024).