Recette d'autocollants remplis de crevettes

• Avril 25, 2024

Les autocollants en pot en chinois sont appelés jiaozi et gyoza en japonais. Ces minuscules boulettes sont généralement remplies d'un mélange de viandes et de légumes. La recette ici utilise des crevettes fraîches hachées, du chou, des shiitakes, de l'oignon vert et d'autres arômes pour créer le régal parfait.

3 champignons shiitake séchés
½ chou (vert ou Napa)
3 oignons verts
3 gousses d'ail
¼ pièce de gingembre frais
1 lb de crevettes fraîches
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vin de shao hsing
2 c. À thé de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
50 emballages d'autocollants en pot (jiaozi ou gyoza)
huile d'arachide
huile de sésame

1. Faire tremper les shiitakes dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes tout en préparant les autres ingrédients.


2. Lavez le chou et jetez la plupart des feuilles extérieures. Ensuite, coupez-le en fines lambeaux et placez-les dans un grand bol allant au micro-ondes. Pour gagner du temps, vous pouvez également utiliser du chou à poils d'angle pré déchiqueté que l'on trouve généralement dans la section des produits de la plupart des épiceries locales.


3. Remplissez ensuite le bol de chou avec de l'eau chaude, puis micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.


4. Après 3 minutes, le chou doit être tendre. Égoutter dans une passoire et laisser reposer pour bien égoutter.


5. Lavez les oignons verts et séchez-les soigneusement. Coupez ensuite les parties blanche et verte et mettez-les de côté.


6. Peler et couper l'ail en dés.


7. Ensuite, à l'aide d'un couteau ou du dos d'une cuillère, éplucher le gingembre. Ensuite, râpez-le et réservez-le avec l'ail et l'oignon vert.


8. Éplucher ensuite et déveiner les crevettes. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et placez ces morceaux dans un grand bol.


9. Désormais, les shiitakes auraient dû s'étendre. Retirez-les de l'eau en pressant doucement tout excès d'eau et en les séchant avec des serviettes en papier. Ensuite, coupez-les en dés et ajoutez-les au bol avec les crevettes.


10. Ensuite, dans le bol, ajoutez l'ail en dés, l'oignon vert, le gingembre râpé, le sucre, le vin Shao hsing, la sauce soya et la fécule de maïs. Mélangez bien le tout, puis vérifiez si le chou est complètement sec.


11. Si le chou est encore humide, tamponnez-le avec une serviette jusqu'à ce qu'il soit sec. Une fois sec, ajoutez-le au mélange de crevettes et mélangez le tout.


12. Maintenant que le remplissage est fait, nous pouvons commencer à fabriquer les autocollants de pot. Assurez-vous d'avoir les emballages, le remplissage, une casserole sur laquelle placer les autocollants de pot finis et un bol d'eau (utilisé pour sceller les autocollants de pot) à proximité.


13. Ensuite, sur une surface de travail, placez l'un des emballages et ajoutez environ 1½ cuillère à café de la garniture au centre. Trempez ensuite votre index dans le bol d'eau et étalez cette eau le long des bords de l'emballage. Pliez ensuite l'emballage en deux pour en créer un demi et appuyez fermement sur les bords pour les sceller. À ce stade, vous pouvez plisser le bord scellé ou simplement le laisser à plat.


14. Ensuite, placez l'autocollant du pot fini sur la casserole et continuez à remplir le reste des emballages.


15. Lorsque tous les autocollants du pot sont terminés, prenez un grand pot antiadhésif qui a un couvercle bien ajusté et avec le couvercle fermé, chauffez-le à feu moyen-élevé.


16. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'huile d'arachide, répartissez-la uniformément à l'aide d'une serviette en papier.


17. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez environ 1/3 des autocollants du pot. Selon la taille de votre pot, vous pourrez peut-être en ajouter plus ou moins, assurez-vous simplement de ne pas surcharger le pot.


18. Ajoutez ensuite ½ tasse d'eau chaude, couvrez et laissez-les cuire pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.


19. Arrosez ensuite uniformément d'huile de sésame sur les autocollants du pot et laissez-les cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fond brunisse.


20. Ensuite, utilisez une spatule et retirez-les soigneusement du pot et placez-les sur une assiette. Continuez à cuire les autocollants de casserole restants par lots. Cela fait environ 50 autocollants de crevettes.

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