Recette de Filets de sole à la sauce à la crème Marsala

Ce plat combine des saveurs riches pour créer une sauce qui vous laissera chercher le pain.

Recette de Filets de sole à la sauce à la crème Marsala

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 1 carotte, frottée et coupée en quartiers
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 échalotes hachées finement
  • 4 onces de petits champignons blancs, coupés en deux
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 8 filets de sole
  • 1/2 tasse de vin Marsala
  • 1 pinte de crème épaisse

instructions

  1. Dans une casserole, placer l'eau, l'oignon, la carotte et le laurier et porter à ébullition.
  2. Réduisez le feu et laissez mijoter le bouillon pendant 1 heure.
  3. Passer le bouillon dans un bol ou une grande tasse à mesurer. Jeter les articles tendus du stock.
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
  5. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire 3 minutes.
  7. Ajouter les grains de poivre et les filets de sole dans la poêle.
  8. Cuire les filets de sole pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Versez le vin de Marsala et le bouillon sur les filets de sole et laissez mijoter pendant 3-4 minutes.
  10. Retirer le poisson et garder au chaud.
  11. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter la sauce à ébullition pendant 5 minutes. La sauce doit être réduite et épaissie.
  12. Baissez le feu à bas. Ajouter la crème à la sauce et chauffer.
  13. Assiette le poisson et servir avec la sauce sur le poisson.

Remarque: Ce plat de poisson se marie bien avec le riz sauvage. J'aime aussi servir avec une salade de carottes fraîchement râpées, habillée d'huile d'olive et de poivre noir fraîchement moulu.
Pour une excellente alternative aux crevettes de remplacement pour les filets de sole.

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