Soupe au poisson et aux légumes au cari et à l'orange

• Avril 25, 2024

Cette recette de curry à l'orange aigre avec des légumes de poisson d'eau douce (gaeng som pla) est très populaire dans la région des plaines sèches. C'est un curry bouilli assez simple et est tout à fait un changement par rapport à la nourriture thaïlandaise trouvée dans la plupart des restaurants thaïlandais aux États-Unis et en Europe. Il ne contient pas de lait de coco, de citronnelle ou de citron vert. La noix de coco est en fait assez courante dans les plaines centrales avec le sud, mais moins dans le nord et le nord-est.

Cette recette est excellente si vous regardez l'apport de matières grasses car elle ne comprend pas de lait de coco et est donc un choix assez sain. Ce curry pourrait être appelé une soupe thaïlandaise qui est basée sur une ancienne utilisant du riz, du poisson et des légumes en abondance. C'est une soupe brûlante aux accents aigres et sucrés qui en fait une combinaison vivante, surtout lorsqu'elle est associée à du poisson et / ou des fruits de mer. Beaucoup de légumes frais locaux sont caractéristiques de cette merveilleuse recette de soupe thaïlandaise.


3 tasses de bouillon
6 oz de filets de poisson d'eau douce - comme la truite ou le poisson-chat
3 comprimés d'eau de tamarin
pincée de sucre blanc
2 c. À soupe de sauce de poisson (nam pla)
1 tasse de légumes, une sélection de 2-3 des légumes suivants
pousses de bambou tranchées
haricots à ailes (haricots serpents)
Chou Napa
Feuilles de chaploo
radis blanc (daikon)
asperges - surtout blanches
tomates
bette à carde ou épinards (bai dtamleung,)
pâte au curry
5 piments rouges séchés Thai Dragon, épépinés, trempés et égouttés
grosse pincée de sel
1 cuillère à soupe de galanga haché
¼ tasse d'échalote hachée
2 cuillères à soupe de pâte de crevettes (kapi)

Mélanger les ingrédients de la pâte de cari pour former une pâte fine, réserver.

Faire bouillir le bouillon ajouter 1 oz de poisson. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à cuisson, retirer et égoutter. Hacher le poisson cuit et ajouter à la pâte de cari, piler jusqu'à incorporation.

Ramener le bouillon à ébullition, assaisonner avec de l'eau de tamarin, du sucre et de la sauce de poisson. Ajoutez la pâte de cari. Continuer à mijoter et ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ajoutez ensuite le poisson. Il s'agit d'une soupe au thibn comme le curry qui est salée, aigre et épicée. Excellent avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.


Remarques: Utilisez des légumes de saison frais!

Instructions Vidéo: Soupe de poisson thaïe épicée aux nouilles (Avril 2024).