Recette de gombo frit du sud pour votre célébration MLK, Jr.
L'une des raisons pour lesquelles les légumes du Sud sont si bons est le fait qu'ils sont souvent frits dans des choses comme la graisse de bacon ou le saindoux. Puisque beaucoup d'entre nous surveillent constamment notre poids et notre cholestérol, les légumes frits ne sont pas une option sauf en de rares occasions. Si vous prévoyez un excellent menu de cuisine soul pour la journée de Martin Luther King, vous voudrez faire une exception et servir quelques délicieux légumes frits à la mode du Sud.

Le gombo n'est pas un légume qui rentre dans la catégorie «favoris». En fait, le gombo obtient généralement un mauvais coup sec en raison du fait qu'il contient du mucilage (le terme utilisé par les botanistes), également connu sous le nom de boue. Ce soi-disant slime, est utilisé de manière avantageuse dans les gumbos à base de tomate, car il agit comme un épaississant. Un plat de légumes du sud classique est le gombo et les tomates, mais le gombo qui a été trempé dans du babeurre, enrobé de farine de maïs et frit dans des gouttes de bacon est plus populaire, et est souvent l'un des plats d'accompagnement énumérés sur les menus des restaurants soul food. Le gombo (ou gombo, comme il est parfois appelé par son nom ouest-africain) est l'un des «aliments de l'âme» d'origine, car il a été transporté aux États-Unis sur des navires négriers.

J'ai une fois servi du gombo frit à Thanksgiving comme l'un des plats de légumes. Certains de mes convives n'avaient jamais entendu parler de gombo, encore moins de l'avoir mangé; ils furent agréablement surpris et, malheureusement, il ne restait plus un morceau de ce gombo frit à grignoter après le dîner.

Cette recette simple de gombo frit est très rapide et facile à préparer. Il peut être trempé dans du babeurre, enrobé du mélange de farine de maïs à l'avance, et réfrigéré jusqu'à juste avant le dîner où il sera frit rapidement dans des égouttements de bacon. La cuisson du gombo par cette méthode élimine la boue et préserve la vitamine C, le calcium, le magnésium et les folates contenus dans ce légume. En prime, le gombo est riche en fibres.

Okra frit du sud


6 portions
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1 livre de gombo frais, coupé en morceaux de 1/2 "ou 1 paquet de 16 onces de gombo coupé congelé
1/2 tasse de babeurre
3/4 tasse de farine
3/4 tasse de semoule de maïs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/3 tasse de jus de bacon ou de shortening

Si vous utilisez du gombo frais, lavez le gombo, mais ne le séchez pas; si vous utilisez congelé, pas besoin de laver. Placer le gombo dans un grand sac Ziploc et couvrir de babeurre. Mélangez-le dans le sac pour qu'il recouvre tous les morceaux de gombo. Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre; ajouter au gombo dans le sac, le sceller et secouer jusqu'à ce que chaque morceau de gombo soit bien enrobé.

Faire chauffer le jus de bacon dans une poêle; ajouter le gombo et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré de tous les côtés. Sers immédiatement.

Quantité par portion
Calories 259 Calories provenant des lipides 109
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 42% Protéines 8% Carb. 50%

Quantité d'éléments nutritifs par
Portion
Lipides 12 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 12 mg
Sodium 222 mg
Glucides totaux 32 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 5 g

Vitamine A 12% Vitamine C 27% Calcium 0% Fer 6%








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