Recette de poires épicées
Si vous avez une petite foule adulte pour Thanksgiving, essayez ce dessert. Les poires épicées constituent un dessert différent et sophistiqué à base de vin.

Ingrédients

8 poires Bartlett ou Anjou (ou tout jus de poire)
2 cuillères à soupe de sucre
1 citron (jus et 1 cuillère à soupe de zeste de citron en julienne *)
1 bâton de cannelle
1 bouteille de vin blanc Sautern (l'alcool va cuire)
Clous de girofle entiers (assez pour 3 ou 4 dans chaque moitié de poire)

instructions

Peler les poires, les couper en deux et retirer les noyaux. Collez au moins 3 clous de girofle dans chaque moitié de poire. Mettez les poires dans une sauteuse épaisse, côté plat vers le bas, avec le vin blanc, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron en julienne et le bâton de cannelle.

Laisser mijoter 10 minutes à découvert. Retirez les poires et continuez à laisser mijoter le liquide pendant encore 10-15 minutes. Il réduira et épaissira légèrement.
Remettez les poires dans la casserole avec la sauce réduite pour chauffer, puis servez les poires avec la sauce versée sur le dessus.

8 personnes (1 poire coupée en deux par personne)

Allusion:
* Le zeste de citron en julienne ne doit pas avoir de blanc (moelle) sur la peau, cela provoque de l'amertume. Utilisez un éplucheur pour retirer délicatement la peau jaune uniquement, puis la julienne.
* Placer les poires dures dans un sac en papier ou un bol à fruits couvert, laisser à température ambiante. Ils devraient mûrir en 3 ou 4 jours.

Produits recommandés: J'ai ces deux produits et je les aime. Éplucheur en Y de la série i Oxo Good Grips de Hoffritz. Le manche est plus large que de nombreux éplucheurs et a une belle prise à plat. Au fait, j'ai toujours une lime à ongles Hoffritz que j'ai achetée il y a plus de 20 ans. Bien sûr, je m'attends à ce que mon éplucheur de légumes dure aussi longtemps ou plus longtemps. Il est également recommandé d'utiliser la poêle à sauter en acier inoxydable classique de 5-1 / 2 pintes du chef Cuisinart avec poignée et couvercle d'assistance. J'ai cette sauteuse en acier inoxydable de 3-1 / 2 pintes depuis environ 8 mois. C'est un achat cher mais ça vaut le coup.

Pour plus d'informations sur les poires, voir les liens connexes.

Instructions Vidéo: Recette de poires pochées au thé épicé avec Marmiton (Novembre 2020).