Recette de gâteaux au saumon épicé

• Avril 19, 2024

Ma mère faisait des gâteaux au saumon plusieurs fois par mois. Bien que les légumes soient mes préférés, les gâteaux au saumon (également appelés galettes ou parfois croquettes) figuraient en haut de ma liste. J'ai particulièrement aimé le bord croustillant du gâteau au saumon.

La recette de maman était plus savoureuse qu'épicée. Au fil des ans, ma recette de saumon est devenue un gâteau au saumon avec des assaisonnements de type mexicain. Je n'ai jamais pensé à ces délicieux petits gâteaux de poisson frits comme des plats à emporter, mais je suis sûr que c'est ce qu'ils étaient, il y avait six enfants, plus mes parents. Une boîte de saumon a fait du chemin. Depuis ce temps, j'ai fait des mini-gâteaux au saumon et les ai servis «haut de gamme» aux invités avec un peu de crème sure sur le côté.

INGRÉDIENTS

1-15 oz. peut saumon rose ou rouge, en flocons et non égoutté
1 petit oignon blanc, haché finement
1/2 petit poivron vert, haché grossièrement
1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment fort
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1/4 c. À thé de cumin moulu
1 gousse d'ail moyenne, finement hachée
1 cuillère à soupe de farine
1 œuf, battu
Sel et poivre au goût
Petite quantité d'huile végétale pour faire revenir les gâteaux de saumon

DIRECTIONS

Videz le saumon en flocons dans un grand bol et ajoutez tous les ingrédients, y compris l'oeuf battu et la farine au mélange. Ceux-ci vous serviront de classeur. Mélanger délicatement mais soigneusement les ingrédients. Ramasser une poignée du mélange de saumon et former 6 ou 8 gâteaux *. Faire des gâteaux de 1/2 pouce à 3/4 pouce d'épaisseur.

Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle épaisse et cuire les gâteaux au saumon environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que chaque côté soit doré.

Deux gâteaux au saumon font une portion.

Allusion
* Si vous êtes comme moi et que vous ne voulez pas vous essuyer les mains dans un mélange doux, portez des gants en plastique fins qui peuvent être jetés.

Une simple salade d'accompagnement ou une salsa de haricots fera l'affaire ici. Voir les recettes rapides ci-dessous.



Salade d'accompagnement simple: Trancher les éléments suivants: tomate, concombre anglais, avocat, oignon rouge. Ajouter plusieurs cuillères à soupe de maïs en grains entiers. Utilisez du maïs frais ou en conserve. Si vous utilisez des produits frais, faites cuire 3 minutes avant de les ajouter aux garnitures de salade. Déchirez la laitue iceberg en salade et mélangez. Utilisez une bonne vinaigrette à l'huile et au vinaigre.

Salsa aux haricots: Deux onces de trois haricots préparés, égouttés et rincés, les haricots noirs devraient être l'un des haricots. Une once de maïs en conserve ou frais (voir les instructions ci-dessus pour le maïs frais). Hacher finement un petit oignon blanc et une petite graine et 1 cuillère à café de piment jalepeno chili haché. Ajoutez une touche d'huile d'olive extra vierge. J'aime ça pour habiller les salades, mais n'importe quelle huile végétale fera l'affaire.

Instructions Vidéo: Recette des petits rouleaux croustillants au saumon fumé, idéal apéro! (Avril 2024).