Recette de sauté de crevettes épicées
Les plats épicés sont un choix populaire parmi les amateurs de restaurants chinois aujourd'hui. Ce sauté de crevettes épicées est similaire aux crevettes du Sichuan, mais sans les grains de poivre du Sichuan authentiques. Il utilise simplement de l'huile de piment fort pour sa chaleur. N'hésitez pas à ajuster la quantité de cette huile en fonction de vos goûts et de ceux de votre famille. Prendre plaisir!

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1 lb de grosses crevettes crues surgelées - déveinées
1 pouce de gingembre frais
2 oignons verts
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 à 3 tasses d'huile d'arachide

Marinade:
1 cuillère à café de vin shao hsing
1 cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparez la sauce:
6 c. À soupe de bouillon de poulet
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile de piment fort
¼ tasse de ketchup
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

  1. Décongelez les crevettes en les trempant dans de l'eau froide pendant environ 15 à 20 minutes.

  2. Pendant la décongélation des crevettes, préparer les légumes. Peler le gingembre puis le râper à l'aide d'une râpe micro plane et le mettre de côté.

  3. Rincer les oignons verts sous l'eau froide courante et les sécher avec du papier absorbant. Ensuite, coupez environ un pouce du haut des verts et du bas de leurs bases et jetez-les. Ensuite, coupez les tiges restantes en petites tranches de moins de 1/8 de pouce d'épaisseur et mettez ces morceaux de côté.

  4. Coupez les tiges des poivrons. Ensuite, coupez-les en deux et retirez toutes les graines et la viande blanche intérieure. Rincer les moitiés sous l'eau courante froide et les sécher avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-les en fines lanières, puis coupez-les en deux. Mettez ces morceaux de côté.

  5. Vérifiez que les crevettes sont bien décongelées. Puis égouttez-les dans une passoire et retirez toutes leurs coquilles et queues. Si les crevettes contiennent encore de la veine, retirez-les également.

  6. Une fois les crevettes décortiquées, ajoutez la marinade par étapes. Ajouter d'abord le vin et le sel et bien mélanger. Ajoutez ensuite lentement la fécule de maïs, en utilisant votre main pour vous assurer qu'elle recouvre chaque morceau. Laisser mariner les crevettes au réfrigérateur pendant environ une heure. Sortez-les ensuite et laissez-les mariner à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

  7. Pendant que les crevettes marinent, préparer la sauce. Mélanger le bouillon de poulet, le sucre et le sel et remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient légèrement dissous. Ajoutez ensuite l'huile de chili chaude et le ketchup. Remuer et réserver la sauce.

  8. Mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau pour la dissoudre et la réserver.

  9. Une fois les crevettes marinées, chauffer l'huile d'arachide à feu vif.

  10. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses environ une minute. Retirez-les ensuite avec une cuillère à fentes et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  11. Une fois toutes les crevettes cuites, retirez toute l'huile sauf 1½ cuillère à soupe et faites-la chauffer à feu vif.

  12. Une fois l'huile chaude, ajouter le gingembre et l'oignon vert et faire sauter pendant environ 30 secondes.

  13. Ajouter les poivrons rouges et verts et faire sauter pendant 1 minute.

  14. Ajoutez ensuite la sauce et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée avec les poivrons. Remettez ensuite les crevettes dans le wok et ajoutez le mélange de fécule de maïs en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les crevettes.

  15. Retirez ensuite du feu et servez. Cela peut être servi avec du riz frit ou du riz blanc.

  16. Instructions Vidéo: Sauté de crevettes épicées (Mars 2024).