Recette de calamars farcis

Cette recette utilise le corps du calmar pour faire un plat délicieux.

Recette de calamars farcis

Ingrédients

  • 6 calmars de taille moyenne
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais, émietté
  • 1 c. À soupe de persil haché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 c. À thé de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de fromage Pecorino-Romano, fraîchement râpé
  • 1 1/2 tasse de sauce tomate simple ou marinara

instructions

  1. Au besoin, coupez les tentacules du calmar et réservez.
  2. Nettoyez l'intérieur du calmar. Vous pouvez doucement retourner le corps de calmar à l'envers pour le nettoyer complètement.
  3. Coupez les ailes du calmar et réservez avec les tentacules.
  4. Retirez la membrane tachetée qui recouvre le calmar.
  5. Dans un bol, mélanger la chapelure, l'ail, 2 c. À soupe d'huile d'olive, l'origan, le persil, le sel et le poivre.
  6. Remplissez doucement le calmar avec la chapelure, ne remplissez pas trop. Gardez les miettes de pain qui restent.
  7. Dans une poêle moyenne, verser la sauce tomate plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  8. Placez délicatement le calmar farci dans la sauce et la sauce à la cuillère sur le calmar. Baisser le feu à moyen et couvrir la casserole. Faites cuire les calmars pendant 4 minutes de chaque côté. Ne remuez pas trop le calmar!
  9. Baisser le feu à doux et incorporer doucement la chapelure restante.
  10. Retirer du feu et saupoudrer de fromage Pecarino-Romano.
  11. Servir avec linguine cuite al dente.

Remarque: Ne jetez pas les tentacules ou les ailes. Ils sont d'excellents ajouts aux soupes ou ragoûts tels que cioppino.

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