Cette recette utilise le corps du calmar pour faire un plat délicieux.
Recette de calamars farcis
Ingrédients
- 6 calmars de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de chapelure
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d'origan frais, émietté
- 1 c. À soupe de persil haché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 c. À thé de poivre noir, fraîchement moulu
- 1/4 tasse de fromage Pecorino-Romano, fraîchement râpé
- 1 1/2 tasse de sauce tomate simple ou marinara
instructions
- Au besoin, coupez les tentacules du calmar et réservez.
- Nettoyez l'intérieur du calmar. Vous pouvez doucement retourner le corps de calmar à l'envers pour le nettoyer complètement.
- Coupez les ailes du calmar et réservez avec les tentacules.
- Retirez la membrane tachetée qui recouvre le calmar.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, l'ail, 2 c. À soupe d'huile d'olive, l'origan, le persil, le sel et le poivre.
- Remplissez doucement le calmar avec la chapelure, ne remplissez pas trop. Gardez les miettes de pain qui restent.
- Dans une poêle moyenne, verser la sauce tomate plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
- Placez délicatement le calmar farci dans la sauce et la sauce à la cuillère sur le calmar. Baisser le feu à moyen et couvrir la casserole. Faites cuire les calmars pendant 4 minutes de chaque côté. Ne remuez pas trop le calmar!
- Baisser le feu à doux et incorporer doucement la chapelure restante.
- Retirer du feu et saupoudrer de fromage Pecarino-Romano.
- Servir avec linguine cuite al dente.
Remarque: Ne jetez pas les tentacules ou les ailes. Ils sont d'excellents ajouts aux soupes ou ragoûts tels que cioppino.
Instructions Vidéo: Calamars farcis, idée de menu facile et trés présentable ( encornets farcis) (Avril 2024).