Salade de concombre thaïlandaise
C'est une salade thaïlandaise très populaire qui est souvent servie comme accompagnement avec des viandes grillées, des fruits de mer et des currys, ainsi que du riz frit et des plats de nouilles.

Les plats thaïlandais sont souvent accompagnés de divers condiments tels que cette salade de concombre rafraîchissante. J'aime mieux utiliser les concombres sans pépins asiatiques car ils sont également à peau fine et ne nécessitent pas de pelage.


1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe d'arachides crues
Arroser d'huile de graines de sésame * facultatif
1 lg Concombre de type asiatique ou anglais, pelé
2-6 + Chili rouge frais, dragons thaïlandais ou oiseaux, au goût
1 échalote hachée finement
2 cs d'écorce de lime finement hachée **
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cs de sauce de poisson (la marque Golden Boy ou Dragonfly est bonne)
1 ts de sucre de palme ou de sucre brun
8 onces de crevettes à salade fraîche
ou
2 onces de crevettes séchées de grande taille, pilées
Garnir de feuilles de coriandre fraîche

Faire revenir les cacahuètes à feu vif dans un wok avec l'huile ou les faire dorer dans une poêle sèche.
Hachez les arachides. Mettre de côté.

Éplucher la grille de concombre 1/2 du concombre et couper l'autre moitié en
des tranches très fines (ou râper le tout, ou trancher le tout,
en fonction de ce que vous préférez).

Mélangez le tout et servez.
Garnir de peants hachés et de feuilles de coriandre

Variations: Chou râpé ou daikon à la place du concombre

** J'utilise de jeunes feuilles de lime magroot / kaffir hachées, mais la plupart n'y ont pas accès, donc le zeste de lime râpé est un bon substitut.

Décorez de fleurs du Chili pour ajouter de la couleur.

Fleurs du Chili:

Tenez les piments par la tige, coupez-les dans le sens de la longueur en quartiers, mais ne coupez pas à travers la tige. En utilisant soigneusement un couteau, retirez les graines. Placez ces piments fendus dans un bol de glace avec de l'eau glacée pendant au moins 20 minutes. Les piments s'enroulent vers l'extérieur pour former les pétales de vos fleurs de piment.




Instructions Vidéo: -SALADE de COMCOMBRES THAÏ -en direct du potager #Cuisine asiatique (Décembre 2020).