Recette de phulka aux tomates

• Avril 25, 2024

Les pains plats sains et copieux sont une composante essentielle et délicieuse d'un repas indien vraiment bien équilibré. Il existe plusieurs types et variétés spécifiques aux différentes régions de l'Inde. Les pains plats indiens peuvent être divisés en trois catégories de base: les pains frits (tels que les pauvres et les bhaturas), les pains tava (tels que les rotis, les phulkas, les chapatis et les parathas) et enfin, les pains tandoor (tels que les naans et les tandoori roti). Ces pains se trouvent tous typiquement dans la cuisine du nord de l'Inde. Ils sont faits principalement de blé et peuvent être servis nature ou farcis. Les possibilités sont infinies! Avec un peu d'imagination créative, les pains plats indiens peuvent ajouter une toute nouvelle dimension à un repas déjà merveilleux.

La cuisine du sud de l'Inde a également sa version de pains plats appelés dosas, uttapams et idlis. Ces pains sont souvent fabriqués à partir de combinaisons de farine de riz et de lentilles et sont tout aussi délicieux que nutritifs.

Pour beaucoup de gens, la tâche de faire du pain peut être un peu intimidante. Mais je peux vous assurer que les pains plats indiens en valent vraiment la peine. En fait, ils sont assez faciles à préparer et nécessitent un minimum de travail.

Le plus simple et le plus élémentaire de tous les pains plats indiens est le phulka (ou roti). La recette ci-dessous est très simple et sans effort. Je vous encourage à essayer de les faire; vous apprécierez sûrement le résultat. Les phulkas aux tomates chaudes et fraîches sont une partie merveilleuse et délicieuse de tout repas indien.


RECETTE DE TOMATE PHULKA (Pain plat aux tomates indiennes)

(Donne environ 8 phulkas)

Ingrédients:

2 tasses de farine de blé entier (atta)
¼ cuillère à café de poudre de cumin moulu
pincée de sel
1 po de gingembre, pelé et râpé finement
2 gousses d'ail, finement râpées
¼ tasse de feuilles de coriandre, finement hachées
½ à 1 tasse de purée de tomates
quelques cuillères à soupe de farine tout usage, au besoin
ghee ou beurre

MÉTHODE:

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine de blé entier avec la poudre de cumin moulu, le sel, le gingembre, l'ail et les feuilles de coriandre. Mélanger et ajouter graduellement la purée de tomates - bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme. N'ajoutez pas d'eau. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser des mains propres. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle donne une texture et une consistance lisses. Couvrir avec un chiffon légèrement humide et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Gardez de côté un peu de farine tout usage pour saupoudrer. Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 8 à 10 portions égales. Roulez les portions individuelles en balles rondes (taille de balle de golf). Prenez 1 balle ronde à la fois et aplatissez-la en un disque rond à l'aide de vos paumes. Saupoudrez votre zone de travail et votre rouleau à pâtisserie avec un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle. Roulez délicatement la boule aplatie en cercle, en vous assurant que le phulka a une épaisseur uniforme. Continuez à rouler jusqu'à ce que vous ayez créé une mince phulka ronde d'environ 6 pouces de diamètre.

Chauffer une grande poêle à feu moyen, ajouter un peu de beurre clarifié ou de beurre (ou même un aérosol de cuisson peut être utilisé) et placer délicatement le phulka dans la poêle. Au bout d'une minute environ, retournez le phulka. Les deux côtés doivent être brun doré. Badigeonner de ghee ou de beurre et servir chaud avec des légumes indiens traditionnels ou des currys. Prendre plaisir!


VARIATIONS:

N'hésitez pas à utiliser de la farine multi-grains à la place pour un roti super sain. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'ajwain ou d'owa à la pâte si vous le souhaitez.

Pour faire des pauvres tomates, il suffit de dérouler des cercles de 3 à 4 pouces (ou vous pouvez utiliser une presse à pauvres) et de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien égoutter et servir :-)

Instructions Vidéo: #Cuisinons avec Danny St Pierre: Salade de tomates rôties avec labneh et croustilles de pita (Avril 2024).