Réduire les coûts de restauration

• Avril 20, 2024

Les coûts réels de l'organisation d'un mariage sont la plus grande partie des coûts du budget du jour du mariage. Selon les choix de nourriture, il peut aller de 40,00 $ à 50,00 $ par assiette. Cela fait même une centaine d'invités et cela représente de quatre à cinq mille dollars. Dans certaines entreprises de restauration, le prix par assiette n'inclut même pas la gratification. Voici quelques conseils et quelques idées à présenter à vos traiteurs.

L'entreprise de restauration dispose-t-elle d'un hall ou d'une installation? Parfois, l'entreprise possède sa propre installation ou travaille avec un propriétaire d'installation. S'ils le font, vous pouvez souvent obtenir cette partie du coût réduite ou emballée avec le prix des aliments par assiette.

Si vous essayez de choisir un menu qui est rentable, vous pouvez opter pour un rôti de longe de porc, coupé en médaillons servi avec des légumes de saison et une sauce ou une compote de pommes. Le coût par livre du porc est considérablement inférieur à celui du bœuf. Juste quelque chose dont vous voudrez peut-être discuter avec votre traiteur. Vous pouvez également suggérer une table de sculpture de rôti de boeuf. Cela permet d'utiliser une coupe de bœuf moins préférée, rôtie lentement à la perfection et tranchée par un chef ou un serveur à une table de sculpture. Sans aucun doute de première classe.

Une autre astuce consiste à opter pour un plat de salade. Si vous avez un dîner assis, vous pouvez servir à toute la table un bol de légumes frais mélangés à une grande vinaigrette balsamique. Cela leur permettra de se servir et d'en prendre autant qu'ils le souhaitent. C'est en quelque sorte une tournure européenne. Si vous avez un dîner sous forme de buffet, la portion de salade sera un excellent complément. Il ajoute de la classe et remplit très peu les gens.

Maintenant que nous avons abordé le sujet des buffets, je vais en mettre deux sous. Dans les événements dont nous nous occupons, je recommande un buffet autant que possible. Il contrôle les coûts pour la mariée, le marié et les familles. Il permet la variété, c'est moins cher que de servir un dîner assis. Je crois qu'un buffet servi est tout aussi mémorable qu'un dîner assis. Par buffet servi, je veux dire qu'il y a des serveurs et des chefs qui servent la nourriture. Une personne peut demander autant ou aussi peu qu'elle le souhaite. Un contact un contre un est toujours perçu comme choyer.

L'autre chose que je recommande est de rester orange pour un légume. Oui les carottes, le légume le plus demandé et le plus mangé. Nous ne jetons jamais de carottes. Nous avons essayé les légumes verts de deux mille façons différentes et les plateaux contiennent encore de la nourriture lorsque nous nettoyons les tables. Nous servons des carottes, dans un simple beurre d’érable et les gens n’en ont pas assez.

Ce n'est que la pointe de l'iceberg de la restauration. Je continuerai d'écrire sur ces grands sujets. Si quelqu'un a besoin d'une assistance personnelle, n'hésitez pas à m'envoyer un e-mail. Je suis toujours disponible pour les questions concernant les mariages. Pour l'instant, c'est Sandra Sable qui signe. Venez sur le forum et parlons des mariages.

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