Recette de Caponata aux légumes
La caponata de légumes est l'une des meilleures recettes italiennes à déguster pendant l'été lorsque les légumes sont frais et pleins de saveurs. Il peut être servi chaud ou froid, et il dure plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui en fait le plat parfait pour un dîner rapide.

La caponata est un plat traditionnel sicilien, et sa recette originale est faite à partir d'aubergines, de céleri, d'oignons et de câpres. Aujourd'hui, de nombreuses variantes de la recette de la Caponata se trouvent non seulement en Sicile, mais aussi dans tout le sud de l'Italie, et comprennent de nombreux légumes frais du jardin, tels que les tomates, les poivrons et les courgettes. Certains définissent la Caponata comme la version italienne de la Ratatouille française, mais dans leurs versions originales, elles sont très différentes. La caponata sicilienne, en fait, a une saveur aigre-douce distinctive, car le vinaigre et le sucre sont utilisés dans sa version originale; la ratatouille, d'autre part, est plus un ragoût de légumes simple, avec des herbes fraîches améliorant magnifiquement la saveur de chaque ingrédient.

Ma recette de Caponata aux légumes est différente de la version sicilienne originale, moins élaborée mais tout aussi riche et pleine de saveurs. Je le prépare depuis 25 ans et je vous garantis que cette recette de légumes facile fera un fantastique accompagnement ou antipasto.

Ingrédients et instructions:

• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 2 tomates Roma
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 gros oignon jaune
• 2 aubergines moyennes
• ½ tasse de persil italien, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• sel et poivre
1. Ce plat peut être préparé un jour à l'avance et laissé "reposer", permettant à tous les ingrédients de se mélanger et d'améliorer leur saveur.

2. Lavez et coupez en dés tous les légumes, d'environ 1 pouce d'épaisseur. Séparément, couper l'oignon, hacher l'ail et le persil.

3. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole; ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide. Ajouter tous les légumes, le persil haché, puis assaisonner de sel et de poivre et mélanger, afin que les légumes soient uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnement.

4. Couvrir et cuire environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.

5. Une fois terminé, ajoutez du sel et du poivre au goût et servez chaud ou froid avec tout plat de poisson, de viande ou de volaille. Il peut également être servi comme un excellent antipasto, et même mélangé avec du riz ou des pâtes (essayez avec une orecchiette!).

Buon appetito!

Instructions Vidéo: Recette : La Caponata, une compotée de légumes niçois (Mars 2024).