Recette de casserole italienne à la courge spaghetti d'hiver
La courge spaghetti est un légume d'hiver saisonnier délicieux et amusant, bien qu'elle puisse être trouvée toute l'année. Cependant, il aura le meilleur goût lorsque vous l'acheterez en saison, d'octobre au printemps.

Les quantités que j'ai données pour cette recette sont pour une famille de six personnes avec des restes, vous aurez donc besoin de 2 grosses courges spaghetti entières. Vous pourriez vous en tirer avec un seul en fonction de sa taille, car certains sont énormes. Cependant, cette recette est si savoureuse que tout le monde en demande plus, donc je ferais les suggestions dans cette recette, car elle se réchauffe bien et tient également au réfrigérateur pendant quelques jours si vous avez des restes.

J'ai servi cette recette dans les coquilles réelles après avoir rôti la courge en les réservant et en remettant la garniture dans les coquilles et en faisant cuire à nouveau. Cependant, j'ai réalisé que lors de la cuisson de ce plat pour une foule, il était tellement plus facile de terminer cette délicieuse recette dans une casserole ou un plat de cuisson, car les coquilles avaient besoin de beaucoup d'espace sur la table.

Cette recette est un merveilleux ajout pour une table de Thanksgiving ou de Noël en tant que nouveau plat d'accompagnement délicieux.

Ingrédients

2 courges spaghetti moyennes (3 1/2 - 4 lb)
1 gros oignon jaune doux, coupé en dés
4 grosses gousses d'ail frais, hachées
2 gros piments jalapeno épépinés, coupés en dés (facultatif)
2-3 grosses tomates de vigne, coupées en dés
¼ tasse (emballée) d'herbes fraîches hachées (basilic, origan, persil)
¼ c. poivre noir moulu
1 ½ tasse de fromage mozzarella en cubes
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel casher au goût

Méthode
Préchauffez le four à 350 degrés F.

1. Coupez la courge en deux ou en quatre si elle est grosse et frottez-y un peu d'huile d'olive. Saupoudrez-les de sel casher et de poivre noir. Placez-les côté coupé vers le bas dans une grande casserole avec au moins 1 pouce d'eau au fond. Cuire au four de 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté lorsqu'il est percé avec une fourchette. Laissez-les reposer un certain temps pour refroidir, puis déchiquetez la chair avec une fourchette et placez-la dans un grand bol. Cela ressemblera à des spaghettis.

2. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, cuire les oignons, le jalapeño à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 5 minutes. Éteignez le feu et ajoutez les herbes fraîches hachées, le poivre noir moulu et les tomates. Mélanger et laisser refroidir avant d'ajouter le fromage mozzarella en cubes dans le mélange.

3. Ajouter le mélange de tomates dans la courge spaghetti dans le grand bol et bien mélanger - une paire de pinces fonctionne bien ici ou des mains propres / gantées. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (ou similaire) et ajouter la courge. Saupoudrer partout avec le fromage râpé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la casserole commence à bouillonner un peu sur les bords - environ 30 à 40 minutes.

Cette courge conserve sa chaleur pendant un bon moment hors du four, recouverte de papier d'aluminium.

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