Recette Zha Jiang Mian (Nouilles à la sauce aux haricots)
Zha jiang mian, ou za jiang mein 炸酱面 est un plat de nouilles chinois traditionnel composé de nouilles épaisses recouvertes d'une sauce à la viande hachée faite avec de la pâte de haricots. Les nouilles de Shanghai sont généralement utilisées dans ce plat, cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle nouille que vous préférez; udon et linguini sont également de bons choix. Si vous essayez cette recette, j'aimerais savoir ce que vous pensez du forum de la cuisine chinoise. Veuillez vous arrêter et laisser votre contribution, profitez-en!

1 lb de nouilles de Shanghai (nouilles udon ou linguini)
1,5 lb porc haché
6 oignons verts
3 gousses d'ail
1 concombre
1 cuillère à soupe de vin de shaohsing
2 cuillères à soupe de pâte de fèves
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et placez-les dans un grand bol. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'arachide et bien mélanger dans les nouilles. Ensuite, laissez-les reposer à température ambiante tout en préparant les autres ingrédients.

  2. Rincez les oignons verts sous l'eau froide courante, puis séchez-les soigneusement et coupez les parties vertes et blanches en dés.

  3. Retirez la peau des gousses d'ail, hachez-les et réservez-les.

  4. Peler le concombre puis retirer les graines. Julienne le reste de la viande de concombre, puis placez ces lambeaux dans un bol et mettez-les de côté.

  5. Ensuite, chauffez un wok à feu élevé, puis ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'arachide restante et laissez-la chauffer.

  6. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons verts et l'ail et faites sauter pendant seulement 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  7. Ajoutez ensuite le porc haché et faites-le sauter, en le brisant en petits morceaux et en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 8 minutes. Puis égouttez tout excès de liquide.

  8. Puis au porc, ajoutez le vin et remuez. Ajoutez ensuite la pâte de haricots et la sauce hoisin et faites sauter le tout pendant environ 2 minutes.

  9. Ajoutez ensuite la sauce soja et le bouillon de poulet et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et laissez cuire encore 2 minutes.

  10. Retirez-le ensuite du feu. Placer les nouilles dans 4 bols séparés et placer une partie de la sauce à la viande sur chaque portion. Ensuite, placez quelques concombres en julienne sur le dessus de la sauce et servez immédiatement, dégustez.

Instructions Vidéo: Nouilles coréennes Jajangmyeon (Juillet 2021).