Lamingtons - Aussie Food Icon

• Mai 9, 2024

L'humble Lamington se retrouvera toujours sur les tables des Australiens, chaque fois qu'une célébration est requise. Les lamingtons se composent essentiellement d'un gâteau éponge, trempé dans du glaçage au chocolat, puis étouffé dans de la noix de coco desséchée.
Les origines réelles du Lamington ne sont pas claires et sont toujours controversées aujourd'hui. Ce qui est convenu, c'est qu'il a été nommé d'après un gouverneur très charmant et populaire de l'État du Queensland, en Australie. Le très honorable Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie, baron Lamington, GCMG, a été gouverneur du Queensland du 9 avril 1896 au 19 décembre 1901.

On dit que ces douceurs sucrées ont d'abord été servies dans le canton régional de Toowoomba, situé à 100 km à l'ouest de Brisbane, sur l'escarpement de la Great Dividing Range. Apparemment, Lord Lamington, son personnel et sa famille étaient «partis pour les collines» à l'arrivée de l'été humide pour éviter le climat inconfortable des plaines inondables de Brisbane.

On dit que le bonbon a été inventé par son cuisinier, Armand Gallad qui a dû répondre à une fête inattendue d'invités. Il avait fait cuire un gâteau éponge la veille et bien qu'il soit légèrement rassis, il le coupa en morceaux, puis les enroba de chocolat fondu et finalement les roula dans de la noix de coco desséchée. La recette a connu un succès remarquable; les invitées ont insisté pour avoir la recette et le reste appartient à l'histoire.

Il est conseillé que comme l'avait fait Armand Gallad, un gâteau éponge vieux d'un jour est beaucoup plus facile à rouler dans du chocolat et de la noix de coco qu'une éponge fraîche.
Voici une recette à expérimenter. S'amuser!


GATEAU ÉPONGE

3 oeufs
1/2 tasse de sucre en poudre
3/4 tasse de farine auto-levante
1/4 tasse de maïzena
15 g (1/2 oz) de beurre
3 cuillères à soupe d'eau chaude

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux. Ajouter progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Incorporer la farine et la farine de maïs tamisées, puis mélanger l'eau et le beurre.

Verser le mélange dans des boîtes Lamington préparées de 18 cm x 28 cm (7 po x 11 po).

Cuire au four modéré environ 30 minutes.

Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

GLACAGE AU CHOCOLAT

3 tasses de noix de coco desséchée
500 g (1 lb) de sucre à glacer
1/3 tasse de cacao
(du cacao supplémentaire peut être ajouté, selon le goût)
15 g (1/2 oz) de beurre
1/2 tasse de lait

Tamiser le sucre à glacer et le cacao dans un bol résistant à la chaleur.

Incorporer le beurre et le lait.

Remuer sur une casserole d'eau chaude jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et brillant.

Coupez le dessus et les côtés bruns du gâteau.

Coupez en 16 morceaux égaux.

En tenant chaque morceau sur une fourchette, trempez chaque gâteau dans le glaçage.

Maintenez le bol quelques minutes pour égoutter l'excédent de chocolat.

Incorporer la noix de coco ou saupoudrer pour enrober.

Placer sur la plaque du four pour prendre.

Instructions Vidéo: How to make Australian Chocolate Lamingtons (Mai 2024).