Salt City Brew Club de Syracuse - Un modèle exceptionnel

• Mai 1, 2024

"C'est le gars avec le chapeau qui conduit le Jag," a déclaré Mick Barnes, parlant fièrement de Kevin Flood, son partenaire en brassage. Mick Barnes, ancien éducateur, et Kevin Flood, ingénieur nucléaire, ont commencé à brasser ensemble en 2002. Mick avait brassé dans le passé, mais avait abandonné le passe-temps jusqu'à ce que son copain Kevin commence à exprimer son intérêt pour la bière. Au cours de ses voyages, Kevin avait découvert Double Diamond Original Burton Ale, une ESB brassée en Angleterre depuis 1876. Initialement brassée et mise en bouteille «sur rendez-vous avec Sa Majesté la Reine, Brasseurs d'Ale & Lager Ind. Coope, Coope, Ltd. , Burton-on-Trent, Angleterre », elle est désormais brassée par Carlsberg UK, Ltd., West Yorkshire, Angleterre. Il prétend être la plus célèbre des bières anglaises, avec ses symboles «double diamant» servant de lien historique avec le passé, lorsque deux liens en diamant ont été marqués sur le côté de chaque tonneau en bois avec un bâton de craie, symbolisant la meilleure bière fabriqué par la brasserie.

Kevin dit: "Il n'y a rien de mieux que de trouver une très bonne bière ... puis de la brasser vous-même." Il était déterminé à faire correspondre la couleur dorée, la tête blanc cassé et la présence robuste et maltée de ce célèbre ESB. À ce jour, il a brassé 29 générations, ou lots, de son propre «Double Diamond», ajustant sa recette avec une persistance constante. Lorsqu'il a suivi le cours BJCP, il a découvert la mélanoïdine et a commencé à l'ajouter à sa formulation pour accentuer la présence de malt. Il ajoute que cela ajoute une richesse qu'il n'a pas pu atteindre lors des précédents procès.

En tant que membres du Salt City Brew Club de Syracuse, New York, États-Unis, l'équipe de brassage artisanal de Barnes and Flood refuse de se prendre trop au sérieux et a adopté le nom de McKevin Sump Pump Brewery. Ils brassent des lots de dix gallons chaque semaine et ont remporté de nombreux rubans pour leurs superbes bières, dont l'impressionnant Homebrewer of the Year Award. Le Salt City Brew Club compte plus de 60 brasseurs. Dit Mick, «Nous sommes fiers de nous, car notre brasserie a engendré au moins cinq brasseurs professionnels.» Ce n'est pas une revendication sans substance. Ils ont ensuite nommé les pros, et la liste est impressionnante:

• L'ancien président du Salt City Brew Club, Pete Kirkgasser, est maître brasseur à la Saranac Brewing Company.
• Tim Butler était l'ancien brasseur en chef de la Syracuse Middle Ages Brewing Company et est actuellement maître brasseur de l'Empire Brewing Company Brewpub à Armory Square.
• Andy Gersten est le brasseur en chef de la Sackets Harbor Brewing Company à l'extrémité est du pittoresque lac Ontario.
• Steve Schmidt, lauréat d'un prix, est le principal brasseur de Redhook Brewing à Portsmouth, New Hampshire et Brewmaster de Cambridge House à Granby, Connecticut.
• Kiernan May est propriétaire et brasseur de Landmark Brewing Company à Syracuse, New York.

Un groupe plus restreint du Salt City Brew Club a également formé un «groupe de dégustation», une spin-off du programme de certification des juges de bière que M. Flood a récemment terminé. Ce groupe de passionnés de bière se réunit une fois par mois pour affiner finement leurs compétences de dégustation et d'évaluation. Ils discutent facilement d'une liste de mentors professionnels en détail: George DePiro, connu sous le nom de «Professeur Beer», un ancien analyste chimique qui sert de maître brasseur à la station de pompage de CH Evans Brewing Company à Albany et enseigne des cours de BJCP, ainsi que des cours sur la bière et évaluation sensorielle aux restaurateurs; Tim Herzog, maître brasseur chez Flying Bison Brewing Company; Dave Schlosser, maître brasseur de la High Falls Brewing Company; Dave Hartman, le Brewmaster original à Empire Brewing Company; et le juge Peter Garofalo, grand maître II du BJCP du Salt City Brew Club, qui a été directeur des examens du BJCP (Ouest) au sein du secteur administratif du BJCP.

Sans aucun doute, un club de brassage réussi et actif inspire une atmosphère compétitive et stimulante qui tire le meilleur de chaque membre, et Salt City Brew Club est un exemple modèle à imiter pour les autres.

À votre santé!
 

Instructions Vidéo: Calling All Cars: Crime v. Time / One Good Turn Deserves Another / Hang Me Please (Mai 2024).