Un Thanksgiving italien

• Mai 21, 2024

En italien, Thanksgiving Day se traduit par Giorno Del Ringraziamento, mais comme il s'agit d'une fête typiquement nord-américaine, elle ne se trouve pas dans le calendrier italien, bien qu'elle soit observée et célébrée par les nombreux Américains et Canadiens vivant en Italie.

En Amérique du Nord, la plupart des familles d'origine italienne célèbrent le jour de Thanksgiving en apportant à la table du dîner non seulement les plats traditionnels du menu pour l'occasion, mais aussi des plats italiens classiques, tels que les antipasti, les lasagnes ou les timbales. Depuis l'arrivée des premiers immigrants en Amérique, des générations d'Italo-Américains ont toujours célébré toute fête importante «comme ils le feraient chez eux», avec les recettes secrètes de nonna pour recréer les délicieux plats faits maison de leur enfance. Mais ce n'est pas seulement une question de nostalgie et de satisfaction des papilles qui apporte une casserole de lasagne à côté de la sauce farcie à la dinde et aux canneberges. Pour tous ceux qui se disent italiens - même s'ils ne parlent que l'anglais - c'est une façon de remercier et d'exprimer leur fierté pour leur héritage et leur culture, qui pendant plus d'un siècle a contribué à plus d'un titre à ce que l'Amérique est aujourd'hui.

Mon menu personnel pour Thanksgiving ne comprend normalement que de bons vieux plats traditionnels américains, bien qu'avec quelques «touches italiennes» savoureuses, à la fois pour me rappeler la maison et pour apporter quelques sourires supplémentaires à ma table. Un exemple de ces touches est dans la farce de dinde, pour laquelle j'utilise de la viande de saucisse et des herbes italiennes fraîches. La saucisse trouvée dans les épiceries américaines sous le nom de «saucisse italienne» est normalement aromatisée avec des graines de fenouil et d'autres épices fortes. Bien que délicieuses, ces épices peuvent être accablantes, donc je commande de la saucisse italienne ordinaire à ma charcuterie italienne locale, faite de porc haché de bonne qualité, parfaitement assaisonné avec juste du sel et du poivre pour améliorer le goût naturel et riche de la viande. La recette de ma farce italienne se trouve ci-dessous.

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Commencez le repas en apportant à la table une grande assiette d'antipasto misto, juste pour garder tout le monde heureux pendant que votre chef-d'œuvre de dinde finit de rôtir.

Pour une dinde aux herbes italiennes, la veille de l'Action de grâces, frottez le tout avec une demi-tasse d'huile d'olive extra vierge mélangée à une tasse de sauge fraîche et de romarin finement hachée et une généreuse quantité de sel et de poivre. Laissez-le reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain, puis rôtissez-le à la perfection, la poitrine vers le bas et en arrosant fréquemment pour le garder humide.

Faites votre propre sauce aux canneberges, cuire 2 livres de canneberges fraîches ou surgelées avec 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, quelques clous de girofle et le jus frais de 2 Oranges sanguines siciliennes (ils peuvent être trouvés frais dans de nombreuses bonnes épiceries, mais sinon, remplacez-les par des oranges douces régulières). Lorsque les canneberges sont molles, laissez-les refroidir, puis écrasez-les avec un pilon à pommes de terre. Apportez à table dans un joli plat garni d'un bâton de cannelle au centre.

Pour ajouter de la saveur à la purée de pommes de terre ordinaire, Je fais fondre un bâton de beurre à feu doux avec quelques gousses d'ail coupées en deux (2 ou plus, selon la quantité de vos pommes de terre et le goût personnel de l'ail), puis retirez l'ail et versez le beurre sur la purée de pommes de terre; ajouter le lait chaud, une pincée de muscade et un peu de parmesan râpé et bien mélanger. Ajoutez du sel et du poivre au goût et vous avez terminé.

Les haricots verts classiques peuvent être absolument délicieux sautés dans l'huile d'olive, ail, quelques tomates fraîchement coupées en dés et persil italien haché. Cuisez-les d'abord à la vapeur, et n'oubliez pas de bien les assaisonner de sel et de poivre pendant le saut. Ils sont bons chauds ou froids.


Farce à la dinde à l'italienne

Ingrédients et instructions (8 à 10 personnes):

• 1 livre / 450 grammes de saucisse nature (assaisonnement sel et poivre uniquement)
• 1 livre / 450 grammes de pain artisanal tranché, coupé en petits cubes (avec la croûte)
• 3 tasses d'oignons jaunes hachés
• 2 tasses de céleri haché
• 1 tasse de carottes hachées
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 tasse de pignons de pin, grillés
• 1 tasse de pruneaux secs hachés
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 3 tasses de bouillon de poulet
• sel et poivre

1. Placer les cubes de pain sur une grande plaque et faire griller au four pendant 6-8 minutes à 300 F / 150, puis transférer dans un bol et réserver dans un grand bol à mélanger.
2. Augmentez la température du four à 350 F / 175 C.
3. Entre-temps, retirer le boyau de la saucisse et bien cuire dans une grande sauteuse, en émiettant la viande avec une fourchette pendant la cuisson. Avec une cuillère à fentes, retirer les saucisses de la poêle dans le bol à mélanger.
4. Égoutter de la casserole l'excès de graisse et le retourner au feu; ajouter l'huile d'olive et tous les légumes hachés et faire revenir environ 10 minutes avec une bonne pincée de sel et de poivre.
5. Ajouter dans le bol avec du pain et des saucisses et mélanger avec la sauge et le thym, les pignons et les pruneaux hachés.Mélanger et bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter 2 tasses de bouillon de volaille; mélanger à nouveau, puis ajouter plus de bouillon au besoin, jusqu'à obtenir un mélange humide mais pas détrempé.
6. Transférer la farce dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 30 minutes, puis découvrir et laisser le dessus brunir pendant encore 10 minutes environ. Servir chaud.

Buon appetito

Cinzia Aversa, 2013

Instructions Vidéo: Thanksgiving in Italy! (Mai 2024).