Challah de cuisson pour Shabbat

• Mai 15, 2024

Lorsque le vendredi soir arrive, il n'y a rien de plus satisfaisant que l'odeur fraîche et cuite de la challah. Bien que l'idée de faire cuire votre propre challah puisse sembler intimidante, plus vous le faites - plus cela devient facile. Si vous êtes prêt à sacrifier quelques semaines de beau challot (il a toujours bon goût - même s'il n'a pas l'air bien), cela ne prendra pas longtemps avant que vous maîtrisiez la compétence.

Pour soulager la pression, contactez un boulanger chevronné. Vous pourriez organiser un atelier pour les femmes de votre communauté ou, peut-être, la confrérie de la synagogue serait intéressée à organiser un événement. S'il n'y a pas de cours ou d'ateliers disponibles, alors soyez audacieux et demandez à un ami, un Rebbetzin ou une boulangerie locale si vous pouvez apprendre d'eux. Ici, dans ma communauté, il y a une poignée de femmes qui se réunissent tous les deux mois environ pour cuisiner ensemble. Nous aimons discuter tout en mélangeant, mesurant et pétrissant!

Avant de commencer la cuisson de votre challah, il est important de vous assurer que vous avez - non seulement les ingrédients dont vous aurez besoin - mais aussi les ustensiles appropriés. Par exemple, si vous allez plonger et utiliser un sac de farine de 5 lb, vous aurez besoin d'un grand bol à mélanger. J'utilise une de ces casseroles Rubbermaid en plastique 15x12x5. Cela rend le mélange (et le nettoyage) beaucoup plus facile. Vous aurez également besoin d'une tasse à mesurer, d'un petit bol et de cuillères à mesurer. Lisez la recette que vous utiliserez avant de commencer afin de vous assurer d'avoir les ustensiles appropriés.

Comme mentionné ci-dessus, vous voudrez également vous assurer d'avoir les bons ingrédients avant vous commencez à cuire. Il n'y a rien de plus frustrant que d'aller au garde-manger pour un ingrédient et de découvrir que vous ne l'avez pas. Le chronométrage avec challah est important, et si vous devez courir au magasin pour ramasser quelque chose - cela peut perturber votre chronométrage.

Vous trouverez ci-dessous une recette que j'utilise fréquemment pour la cuisson de la challah. Cela me permet généralement d'en faire assez pour l'équivalent de deux semaines de challah. La recette utilise suffisamment de farine pour réciter le bracha et séparez la challah. La séparation de la challah est une mitsva qui rappelle l'époque du Temple où une partie de la pâte était donnée au Kohanim.

Challah avec un Bracha
Tu auras besoin de:
Sac de 5 lb de farine
2 cuillères à soupe de sel
4,5 tasses d'eau tiède
3 cuillères à soupe de levure
une pincée de sucre
2 oeufs
¼ tasse de miel
1 cuillère à café de vanille (facultatif)
1 tasse d'huile végétale / de carthame
1,5 tasse de sucre

* Bien que j'essaie normalement de préparer des plats sains lorsque je cuisine, Shabbat Challah est une autre histoire. Ma famille aime une challah décadente. Je travaille toujours sur une très bonne challah de blé entier et une challah sans gluten, mais j'ai une délicieuse challah végétalienne.

Dans un petit bol, mettez l'eau tiède, la levure et une pincée de sucre. Laissez-le preuve pendant dix minutes. (Si vous n'avez jamais levé de levure auparavant, la température de l'eau est importante pour son succès.)

Dans votre grand bol ou votre bassin à vaisselle Rubbermaid, versez votre sac de 5 lb de farine. Ajoutez le sel.

Dans un autre bol, mélangez les œufs, l'huile, le miel, le sucre et la vanille si vous l'utilisez. Une fois votre levure levée, ajoutez le mélange d'oeufs à la farine et mélangez. Ensuite, ajoutez le mélange de levure, remuez-le et commencez à pétrir. Pétrir jusqu'à ce que votre pâte soit agréable, lisse et ronde. Cela prendra probablement une dizaine de minutes. Votre pâte ne collera plus à vos doigts lorsqu'elle sera terminée.

Beaucoup de gens tournent leur pâte sur une surface farinée pour la pétrir. Je préfère pétrir ma pâte dans le récipient Rubbermaid (je n'aime pas essuyer le comptoir ou la table après le pétrissage).

Séparez votre challah et récitez la bracha: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah ou bienheureux êtes-vous, L0rd notre D.ieu, Roi de l'Univers qui nous a sanctifiés par Ses commandements et nous a ordonné de séparer la challah.

Huilez légèrement le bol et couvrez-le d'une pellicule plastique et d'une serviette pour lever. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de taille - environ deux heures. Une fois que la pâte a levé, coupez-la. Vraiment, frappez-le. Dégonflez-le.

Ensuite, divisez la pâte en portions. Vos portions dépendront du nombre de challah que vous aimeriez faire, de la taille que vous souhaitez qu'elles soient grandes et petites, et si vous voulez faire un challot à 3 brins, 4 brins ou 6 brins. Tressez votre challot et recouvrez-les de plastique. Vous pouvez les laisser lever - tressés - pendant une heure ou vous pouvez les préparer à cuire à ce stade.

Assurez-vous d'avoir préchauffé votre four à 350 degrés. Avant de les mettre au four, vous brosserez les pains avec un lavis aux oeufs composé d'un jaune d'oeuf et d'une cuillère à soupe d'eau. La durée de cuisson dépend de votre four et de votre utilisation ou non d'un four à convection. En règle générale, cela prend 30 à 40 minutes. Pour déterminer si vos pains sont cuits, retournez-les et appuyez sur le fond. Si vous entendez un son creux, ils sont prêts à être retirés du four.

Je suis certain que vous apprécierez l'odeur de la challah fraîche cuite au four et qu'une fois que vous aurez cuit la challah, vous n'achèterez plus jamais la challah de quelqu'un d'autre.

Instructions Vidéo: Recette du Pain de Shabbat juif ou Hallot - 750g (Mai 2024).