Ragoût de tomates braisées aux arachides

• Mai 23, 2024

Les arachides sont un trésor de protéines et de saveurs, mais nous ne les voyons pas souvent comme des plats principaux. Nous les voyons comme du beurre d'arachide, de la sauce aux arachides ou le goûter traditionnel rôti et salé avec ses variantes, mais avez-vous déjà pensé à les cuisiner comme des haricots? Ce sont des légumineuses après tout… Dans cet article, je vais vous apprendre un plat d'arachide très simple qui vous fera tomber. Vous ne les regarderez jamais de la même manière.

J'ai commencé à manger des cacahuètes après mon mariage et ma femme m'a incité à essayer de nouvelles saveurs; dont l'un était des cacahuètes bouillies dans leur coquille. Nous l'avons obtenu dans l'un de nos marchés asiatiques fréquentés du centre-ville de Seattle. Elle m'a dit que sa grand-mère les fabriquait avec des feuilles de bananier. Très intéressant! Alors je l'ai essayé et je les ai adorés!

Bien que je puisse goûter une délicate touche d'arachide que je connaissais, elle était agréablement différente et assez douce comme un haricot. J'ai été étonné et depuis, j'ai commencé à jouer avec les arachides dans ma cuisine. En fait… j'en ai sur le feu en ce moment mijotant en attendant que je les fasse sauter avec des oignons, de l'ail, des tomates et de la cardamome noire. Croyez-moi… c'est au-delà du bien et très simple à réaliser.

Voici ce que vous allez faire.

Équipement
Marmite de 3 pintes
12 dans la poêle
1 spatule [en bois préférable, mais le métal fera l'affaire]

Ingrédients
[Marmite]
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 oignon brun de taille moyenne
2½ tasses d'arachides crues [avec peau]
Eau [assez pour couvrir les arachides de 1 pouce]
[Poêlon]
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 oignon brun de taille moyenne
3 gousses de cardamome noire
2 ½ tasses de tomates raisins [entières]
1 poing d'ail

instructions
Étape 1. Faites chauffer votre marmite et ajoutez votre huile de coco et vos oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Étape 2. Ajouter vos arachides lavées et égouttées, mélanger, remuer et ajouter de l'eau à un pouce au-dessus des arachides, porter à ébullition rapide pendant 2 minutes et réduire à faible.

Étape 3. Cuire jusqu'à ce que les cacahuètes ramollissent [2+ heures], selon la texture que vous recherchez [je les aime moelleuses comme des fèves au lard], ajoutez 7 oz. ou une demi-boîte de lait de coco [et ne pas utiliser ce truc "léger"] et laisser mijoter à feu moyen pendant que vous préparez votre sauce à la poêle.

Étape 4. Faites chauffer votre poêle et ajoutez votre huile de coco, vos oignons et votre cardamome et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides [légèrement transparent].

Étape 5 Ajoutez vos tomates et l'ail, répartissez. Cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent et commencer à abandonner leur jus.

Étape 6 Presser le jus des tomates avec une spatule, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit réduit et que le liquide commence à épaissir presque en pâte.

Étape 7 Ajoutez vos arachides avec leur liquide de cuisson, incorporez et laissez mijoter jusqu'à une sauce épaisse comme celle des haricots cuits au four et de l'assiette. Tu es prêt à manger!
Vous pouvez le manger avec un côté de riz, sur des pâtes, avec des légumes verts, un plateau d'herbes fraîches ou une salade… quelles que soient les suites qui vous plaisent. Nous mangeons les nôtres avec nos chapatti à la noix de coco et ne regardons pas en arrière!

Voici l'une des nombreuses recettes et idées sur la façon dont vous pouvez innover avec le goober [arachide]. Il est extrêmement polyvalent [demandez à George Washington Carver], savoureux et facile à travailler. Il englobe la culture et l'imagination. Pensez au ragoût, pensez à la sauce, pensez aux nouilles, pensez aux collations et aux desserts… sortez des sentiers battus. J'espère que cela a éveillé votre intérêt à explorer le monde de la cuisine à travers la coque d'une cacahuète.

Comme toujours, il me fait plaisir de vous apporter ces recettes originales et savoureuses. Jusqu'à la prochaine fois…

Instructions Vidéo: Chou sauté (Mai 2024).