Ananas Firni Recipe
Firni (ou phirni) est un dessert traditionnel du nord de l'Inde avec des origines cachemiriennes. En un sens, il ressemble à un pudding ou à une crème anglaise mais ne contient aucun œuf. Firni a une merveilleuse texture lisse et veloutée. Ce délicieux dessert est très facile à préparer et peut être préparé bien à l'avance, ce qui le rend parfait pour le divertissement.

Cette recette utilise de la farine de riz, qui est maintenant disponible dans la plupart des grandes épiceries; sinon, votre épicerie indienne ou asiatique locale le transportera sûrement. L'eau de rose ou l'essence de fleur d'oranger utilisée dans cette recette peut également être facilement trouvée dans la plupart des épiceries indiennes ou du Moyen-Orient.


PINEAPPLE FIRNI (crème de riz indienne à l'ananas)

Ingrédients:

¼ tasse de farine de riz
4½ tasses de lait (vous pouvez utiliser du lait à 2%)
½ tasse de sucre, au goût
1 tasse d'ananas frais, réduit en purée (vous pouvez utiliser de l'ananas en conserve, juste bien égoutter)
pincée de fils de safran
quelques gouttes d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
2 cuillères à soupe de pistaches non salées pour la garniture

MÉTHODE:

Faire griller légèrement les pistaches dans une poêle sèche à feu moyen. Retirez et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une petite tasse, mélanger la farine de riz avec environ ½ tasse de lait. Mélangez bien et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. N'oubliez pas de remuer le mélange juste avant l'utilisation.

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-doux, ajouter le lait restant et laisser bouillir doucement. Ajouter le sucre, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition douce. Baisser le feu pour mijoter et ajouter le mélange de farine de riz et de lait. Remuer vivement avec un fouet pour empêcher la formation de grumeaux. Augmentez le feu à moyen-doux, continuez à remuer et ajoutez la purée d'ananas. Laissez le firni cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit lisse. Retirer du feu et ajouter l'eau de rose (ou l'eau de fleur d'oranger) et le safran.

Bien mélanger et verser délicatement dans des assiettes à dessert individuelles. J'aime servir le mien dans des verres à martini modernes juste pour le plaisir. Laisser refroidir puis transférer au réfrigérateur. Laissez le firni refroidir pendant au moins 2-3 heures avant de servir. N'oubliez pas de garnir de pistaches grillées juste avant de servir.


VARIATIONS:

Il y a tellement de délicieuses variations à ce plat! Au lieu d'ananas, essayez de préparer ce plat avec de la purée de mangue fraîche, de goyave, de fruit de la passion ou de pêche. J'ai même fait du firni avec des pommes vertes (je recommande de retirer la pelure avant de mettre la pomme en purée). Pour un excellent raccourci, vous pouvez toujours ajouter de la compote de pommes.

Essayez d'utiliser des amandes, des noix de cajou ou une combinaison de vos noix préférées. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des raisins secs ou même des dattes séchées, des figues, des cerises, des canneberges ou des abricots à ce plat. Il suffit de reconstituer les fruits secs dans un peu d'eau tiède pendant 10-15 minutes, bien égoutter et ajouter pendant la cuisson. Pour les ingrédients plus gros (comme les dattes séchées, les figues ou les abricots), je suggère de les couper en petits morceaux avant de les tremper.

Vous pouvez également ajouter une pincée de cardamome ou un peu de muscade fraîchement râpée à ce plat.

Vous pouvez également faire sauter le fruit dans un peu de beurre ou de ghee jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis laisser le fruit refroidir légèrement avant de le réduire en purée.

Pour une présentation encore plus spectaculaire, ajoutez un peu de feuille d'argent ou de feuille d'or sur le dessus juste avant de servir. Saupoudrez quelques graines de grenade sur le dessus pour un superbe éclat de couleur.

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Instructions Vidéo: delicious pineapple kheer (Décembre 2021).