Sarrasin pour le paysage comestible

• Mai 21, 2024

Pour les homesteaders et ceux qui ont suffisamment d'espace dans le jardin, le sarrasin est une excellente culture à petits grains.

Historiquement, environ 75% de la récolte dans le passé était utilisée comme alimentation animale. Maintenant, à l'heure actuelle, cela a changé de sorte que la principale utilisation est la nourriture humaine. Cela représente un renversement total du passé.

Gardez à l'esprit que dans certains cas, les personnes sensibles peuvent parfois ressentir une éruption cutanée à la suite de la consommation de céréales. Ceci est similaire à celui observé chez les animaux vulnérables nourris avec ces résidus de céréales ou de plantes.

Pour la consommation humaine, il est consommé sous diverses formes. Pour les gruaux entiers, les coques sont enlevées. Les gruaux sont également moulus en diverses granulations pour servir de céréales et d'accompagnement. Les granulations varient de grossières à très fines. Les gruaux sont très populaires parmi certains groupes en Amérique, y compris les Européens de l'Est, les immigrants russes et les Juifs. Pour les Russes, ce grain est depuis longtemps un plat de base.

Un plat italien est préparé à partir des gruaux et ressemble beaucoup à la polenta. Il s'agit de la polenta taragra. Les gruaux finement broyés peuvent être transformés en bouillie.

En ce qui concerne la consommation humaine, le plus populaire de tous est le gâteau au sarrasin à base de farine. Pour les crêpes, la farine de sarrasin peut être mélangée à d'autres types de farine, comme le blé. La farine peut être utilisée dans de nombreux autres types de produits de boulangerie, y compris le pain.

De nos jours, les moulins commerciaux produisent de la farine de sarrasin de très belle qualité. Une centaine de livres de grains peut donner 60 à 75 livres de farine, dont environ 50 sont de la farine blanche pure. Le reste de la farine aura quelques petits morceaux de résidu brun foncé ou noir du tégument des grains. Les coques constitueront peut-être jusqu'à un quart du grain en poids.

Les Japonais utilisent la farine pour leurs nouilles de sarrasin, connues sous le nom de soba. Ils font aussi du miso à partir du sarrasin. Ils préfèrent la farine de sarrasin blanc pur.

La farine sert également d'épaississant pour les sauces, les vinaigrettes, les soupes et similaires. La bière est également fabriquée à partir de ce grain. Il est utilisé pour les boissons alcoolisées distillées.

Que ce soit pour l'alimentation humaine ou animale, le sarrasin doit être relativement frais. En raison de la forte teneur en huile, ces grains ne peuvent pas être stockés pendant des périodes terriblement longues comme certains autres grains.

En ce qui concerne la teneur en protéines, le sarrasin dépasse les autres grains.

Instructions Vidéo: Croque Paysage : Formations printanières en aménagement paysager comestible (Mai 2024).