Fête avec Zwaanend'ale

• Mai 4, 2024

Pouvez-vous imaginer ce que ce serait d'arriver sur un continent étrange, totalement dépourvu de vie telle que vous la connaissez - avec rien de plus que vos maigres possessions en remorque, votre langue et vos rêves?

En 1631, une poignée d'aventuriers hollandais, dirigés par David Petersen DeVries, ont mis le pied sur le sol sablonneux, maintenant connu sous le nom de Lewes, Delaware - où la terre était plate et l'air doux avec du sel. Ils l'ont proclamé Swanendael, ou «Swan Valley» la première colonie établie dans le Nouveau Monde. Au fil des générations, les âmes fidèles de la région subiraient des conflits territoriaux, des invasions et des incendies. Ils demanderaient à des maraudeurs marins de voler leurs biens et les forces militaires britanniques détruisent leur paix.

Près de cinq générations passeront de la fondation de cette première colonie coloniale, également connue sous le nom de Zwaanendael, jusqu'à la maturation d'un organe directeur indépendant, capable de ratifier la constitution. Une telle persévérance audacieuse mérite d'être reconnue - Zwaanendael, pour son importance en tant que première colonie, et Delaware, pour sa proéminence en tant que premier État.

Pour célébrer le 375e anniversaire de la colonie de Zwaanendael, Dogfish Head Craft Brewery de Milton, Delaware, USA, a conçu Zwaanend’ale, un bock de seigle basé sur des recettes vintage de l'héritage néerlandais.

Les pains denses de seigle et de pumpernickel sont des plats traditionnels dans le régime néerlandais, donc Dogfish Head a soigneusement sélectionné une souche de grain de seigle du Royaume-Uni pour cette bière d'anniversaire très spéciale. Le malt Pils constitue la base, le seigle constituant 5% du grain. Le seigle ajoute un piquant épicé. Le miel de fleurs sauvages bio intensifie la douceur du profil riche en malt.

Sam Calagione, fondateur de Brasserie artisanale Dogfish Head, explique, "Nous pensions qu'un peu de vieillissement mûri serait bon dans ce domaine." Le vieillissement augmente le caractère vineux, ajoutant de la saveur et de la complexité. Il recommande 7 à 8 mois pour un développement maximal des caractéristiques complexes. Zwaanend’ale brassée en avril serait prête pour la table de Thanksgiving et les célébrations des fêtes tout au long de la saison des fêtes de décembre.

Le look correspond à la saison - ambre cuivré avec des reflets orange et cramoisi dansant partout, sous une épaisseur de crème blanc cassé. Votre nez détecte une bouffée de whisky de malt vieilli au sherry, trempé dans de la confiture d'orange, des raisins secs et de la cassonade. Pensez à la table de Noël!

Les saveurs éveillent votre palais dans une fusion de délices des Fêtes - baisers au caramel, raisins secs sucrés, oranges, noix enrobées de cassonade, épices et xérès. La sensation en bouche est pleine, car la complexité s'approfondit et offre de nouvelles couches d'intensité qui traversent la langue. Une douce amertume saisit l'arrière de la gorge, créant un équilibre agréable.

L'alcool à 8% en volume ne saute pas, mais se pose doucement au milieu, se réchauffant par le bas. Une longue finale de malt s'attarde sur la langue, vous entraînant dans des séductions répétées de saveur.

Photos: (en haut à droite) Sam Calagione parle du développement de Zwaanend'ale
(En bas à gauche) Le chasseur de bière Michael Jackson dévoile le profil complexe de Zwaanend'ale

À votre santé!
 

Instructions Vidéo: DALS S05 - Une samba avec Corneille et Silvia Notargiacomo sur ''Ta fête'' (Stromae) (Mai 2024).