Dernières tendances appétissantes dans la restauration des navires de croisière

• Mai 16, 2024

Les croisiéristes introduisent de nouvelles expériences culinaires dans les restaurants à bord, pour le plus grand plaisir des 16 millions de vacanciers qui ont navigué cette année. Les dernières recherches menées par Cruise Lines International Association (CLIA) montrent que plus de la moitié des croisiéristes expérimentés ont nommé la gastronomie comme le principal avantage des vacances en croisière. De plus, les études de la CLIA montrent que les nouvelles tendances en matière de restauration en croisière, y compris un plus large choix de restaurants, des partenariats de marque innovants, des options de menus sains, des croisières et des programmes d'enrichissement sur le thème culinaire sont parfaitement alignés avec ce que les vacanciers recherchent.

Les résultats de recherche de la CLIA illustrent pourquoi les compagnies de croisière font tant pour améliorer l'expérience de restauration à bord, d'autant plus que les croiseurs expérimentés classent la gastronomie comme l'aspect numéro un de l'expérience de croisière. Dans une enquête réalisée en 2011 auprès d'un millier d'agents de voyage CLIA, la qualité de l'hébergement s'est classée juste avant les repas comme le facteur le plus important dans la façon dont les clients choisissent une compagnie de croisière. Soixante-quinze pour cent des agents interrogés ont indiqué que la qualité des repas à bord des navires prenait de l'importance avec leurs clients. Il est intéressant de noter que 75% des croisiéristes ont déclaré vouloir des expériences culinaires nouvelles et différentes à bord des navires, bien que 65% souhaitent également des options de restauration traditionnelles. Seulement 10% craignent de prendre du poids pendant leurs vacances en croisière.

Voici les dernières tendances en matière de restauration de navires de croisière sur les principales compagnies de croisière:

Le choix règne en maître

Offrir une grande variété de restaurants et de cuisines est l'une des principales tendances de restauration à bord des navires, en particulier sur les plus récents grands navires de croisière. L'Oasis of the Seas et l'Allure of the Seas de Royal Caribbean proposent 25 options de restauration différentes sur chaque navire. Le Norwegian Epic de Norwegian Cruise Line propose plus de 20 choix de restauration et de cuisine.

Après l'énorme succès de son dernier navire, le Carnival Magic, Carnival Cruise Lines investit 500 millions de dollars dans sa première phase de son programme "Fun Ship 2.0". Cette initiative offre de nouvelles options de restauration et de divertissement innovantes sur 14 navires. Les améliorations apportées au premier de ces navires, le Carnival Liberty, ont été déployées à la fin de cette année. Les ajouts passionnants incluent le nouveau "Guy's Burger Joint" de la star de Food Network Guy Fieri, ainsi que plusieurs nouveaux restaurants de marque et le tout premier bar EA SPORTS en mer. Fun Ship 2.0 offre plus de choix de restauration, un nombre accru de bars et de salons et une grande variété d'options de divertissement. Le nouveau bar Alchemy est déjà un succès. Les passagers doivent rechercher des lieux de marque uniques tels que le bar RedFrog Rum, le bar BlueIguana Tequila, une option de restauration mexicaine décontractée BlueIguana Cantina et plus de salons à thème également.

Cunard Line a ajouté des restaurants alternatifs et plus de menus internationaux. Sur le Queen Elizabeth, les passagers peuvent choisir de dîner sur la cuisine régionale française au restaurant Verandah, sous la direction du chef patron Jean-Marie Zimmermann. Le restaurant Lido a également élargi sa carte.

Extravaganzas Premier Dining

Le nouveau Rémy de Disney Cruise Line, à bord du Disney Dream, est la première expérience culinaire hors du commun lancée par le chef étoilé Michelin Arnaud Lallement et Scott Hunnel. Scott est originaire du restaurant primé Victoria & Albert du Grand Floridian Resort de Walt Disney World.

Crystal Cruises propose une ou deux fois par an une expérience culinaire de sept plats. Les dîners, créés par des chefs étoilés au guide Michelin et proposant des accords vins «impossibles à acheter», sont proposés aux passagers au coût de 1000 $ par personne.

Partenariats innovants

Silversea Cruises s'est associée à l'école de cuisine interactive "Relais & Châteaux L'Ecoles des Chefs". Regent Seven Seas Cruises "Food, Wine & Spirits Spotlight Series" met en évidence les partenariats avec la réserve privée de Napa Valley et Tommaso Barletta, propriétaire de "Let's Get Cooking Culinary Institute".

Carnival Cruise Lines est saluée par les passagers pour son partenariat avec la star de Food Network Guy Fieri, créant le "Guy's Burger Joint" dans le cadre de son initiative Fun Ship 2.0. De même, Princess Cruises s'est associée à la Mighty Tea Leaf Company pour lancer "Leaves Tea Lounge and Library" sur le Grand Princess. Les centres d'art culinaire de Holland America proposent une variété de programmes d'enrichissement culinaire et la ligne a introduit de nouveaux plats créés par des chefs célèbres du Conseil culinaire de Holland America dans ses menus de restauration.

Excursions locales et options de restauration

De nombreuses compagnies de croisière mettent l'accent récemment sur la durabilité et une alimentation saine. Par exemple, Windstar Cruises propose des excursions spéciales "aventure culinaire" sur les côtes des Caraïbes mettant en vedette des cuisines régionales.Oceania Cruises a lancé de nouvelles visites du marché local dans plusieurs ports en tant que port du Bon Appetit Culinary Center sur son nouveau navire Riviera, en lançant en avril 2012. De même, Silversea Cruises propose une "sortie culinaire" accompagnée dans un restaurant local du port ainsi que une expérience «Du marché à l'assiette» qui comprend une visite guidée des marchés locaux suivie d'un cours de cuisine. Pour les repas à bord du navire dans son restaurant 150 Central Park, Royal Caribbean a demandé à Michael Schwartz, un chef lauréat du James Beard Award, de créer des menus durables utilisant des produits des communautés agricoles locales, y compris de petites fermes de Floride.

Selon CLIA, ces nouvelles tendances dans les expériences de restauration sur les navires de croisière expliquent pourquoi 94% de tous les passagers des navires de croisière sont satisfaits de leurs vacances. Au sein de ce groupe de passagers heureux, 45% sont «extrêmement satisfaits». La croisière a également un taux de répétition de 60% parmi les passagers expérimentés, et le taux de répétition augmente avec le niveau de luxe. L'essentiel: avec toutes ces tendances culinaires innovantes, la croisière sonne comme un doux voyage.

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