Tarte au citron éponge

Tarte au citron éponge

Cette tarte au citron, une recette hollandaise traditionnelle de Pennsylvanie, est un dessert parfait pour le temps chaud, léger et rafraîchissant.

3 œufs - séparés 1 tasse de lait 1 1/4 tasse de sucre 2 amidon de maïs 1 T. de beurre fondu jus de 1 citron ou 2 T. jus de citron 1 fond de tarte non cuit de 8 "ou 9"

Préparation-
Battez les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait et le sucre et battre environ une minute. Ajouter la fécule de maïs, puis le beurre fondu, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Pliez les blancs d'œufs bien battus dans la pâte. Verser la pâte dans un fond de tarte non cuit de 8 "ou 9". Cuire au four préchauffé à 450º pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 375º et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit bien dorée.

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