Recette de champignons marinés et d'aubergines

• Mai 18, 2024

Cette recette est un apéritif fantastique, un plat froid pour le déjeuner ou une collation lorsque vous avez un petit creux.

Recette de champignons marinés et d'aubergines

Ingrédients

• 3 litres + 1/2 tasse d'eau
• 1 livre d'aubergine, coupée en cubes de 1 "
• 1 livre de petits champignons blancs
• 1 tasse d'huile d'olive
• 2 citrons, en jus
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 7 grains de poivre entiers
• 1/2 c. À thé de basilic séché
• 1/2 cuillère à café d'origan séché, émietté
• 1 cuillère à café de sel

instructions

1. Portez 3 litres d'eau à ébullition à feu vif dans une grande casserole.
2. Déposer les aubergines en cubes, réduire le feu et laisser mijoter 7 minutes.
3. Égoutter l'aubergine et laisser refroidir.
4. Dans une poêle, mélanger 1/2 tasse d'eau, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le laurier, l'ail, les grains de poivre, le basilic, l'origan et le sel. Porter ce mélange à ébullition à feu moyen.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
6. Ajouter les champignons et l'aubergine et laisser mijoter 5 minutes en remuant pour enrober tous les côtés.
7. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Remarque: Ce plat se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Les champignons et les aubergines sont un excellent ajout à une salade d'antipasti rustique ou de haricots blancs et de thon.

Instructions Vidéo: Antipasti - Légumes Marinés à l'Italienne (Mai 2024).