Recette de Chili au feu de camp du sud-ouest

• Avril 27, 2024

Il y a beaucoup de bons plats qui viennent du sud-ouest ainsi que d'autres régions des États-Unis. Le chili en fait partie! Encore à ce jour, les cowboys du Sud-Ouest cuisinent encore leur chili à l'extérieur sur un feu de camp de fortune pendant des heures pour mélanger les saveurs qu'ils y mettent.

Cette recette de Chili au feu de camp du sud-ouest est fruitée et épicée, elle a une grande texture et est tout simplement délicieuse! Vous pouvez par tous les moyens faire varier le facteur de chaleur en ajustant le type ou la quantité de piments que vous y mettez. Cette recette fait beaucoup de piment, cependant, vous pouvez réduire de moitié les ingrédients si vous le souhaitez. Les restes se congèlent extrêmement bien, ce qui en fait une solution rapide pour le dîner les jours occupés.

Comme toujours, veuillez lire les notes et les conseils de mon chef pour les ingrédients alternatifs à la fin de cette recette.




Mélange d'épices

¼ tasse de piment d'Alep moulu
2 cuillères à soupe. cumin en poudre
2 cuillères à soupe. piment pasilla moulu
2 cuillères à soupe. paprika fumé ou sucré
1 c. piment d'Arbol moulu
1 cuillère à soupe. ail granulé
2 c. poivre de Cayenne

Mélanger les ingrédients ci-dessus et réserver.

Ingrédients

4 cuillères à soupe. huile d'olive / huile végétale, divisée
1 ¼ lb de boeuf haché
1 ½ lb de bifteck de mandrin désossé coupé en morceaux de 1/2 po
5 gousses d'ail frais, hachées
2 gros oignons jaunes, coupés en dés
2 jalapeños frais, graines enlevées et coupées en dés
2 piments Fresno, graines enlevées et coupées en dés (facultatif)
1 piment Habanero, graines enlevées et coupées en dés (facultatif)
2/3 tasse de pâte de tomate
2 à 14 oz. boîtes de tomates hachées (ou 1 grande boîte)
2 pintes de bouillon de bœuf ou de bouillon
2 cuillères à soupe. cassonade
2 cuillères à soupe. sel casher
1 à 28 oz. boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
Beaucoup d'amour!

Méthode

1. Dans une grande poêle peu profonde, dorer le boeuf haché jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 7 minutes. Égoutter et réserver.

2. Ajoutez 2 cuillères à soupe. d'huile dans la même poêle à feu moyen-élevé et dorer les morceaux de bifteck de mandrin de tous les côtés. Réserver avec le boeuf haché.

3. Ensuite, chauffez l'huile restante dans un four hollandais ou une casserole de cuisson profonde à feu moyen à élevé sur la cuisinière. Ajouter les oignons, les piments, l'ail et 1 cuillère à soupe. de sel casher. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient opaques. Ensuite, ajoutez le mélange d'épices au chili et la pâte de tomate. Bien mélanger jusqu'à incorporation et cuire 5 minutes.

4. Ajouter les tomates avec leur jus, le sucre, le bœuf haché, le steak de mandrin et le reste du sel. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf ou le bouillon et bien mélanger. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux.

5. Couvrir le pot de papier d'aluminium et d'un couvercle hermétique. Laisser mijoter en remuant toutes les 30 à 40 minutes pendant environ 2 à 3 heures. Retirer soigneusement le couvercle et incorporer les haricots noirs et chauffer.

Servez cette recette sur du riz, avec des frites - ou une façon amusante de manger c'est avec des chips de tortilla robustes. Garnir de cheddar, de piments en tranches plus frais, d'oignons verts en tranches (oignons verts) et d'une cuillerée de crème sure.

Notes et astuces du chef

L'ajout de légumes à cette recette lui donnera beaucoup plus de texture, comme les gros poivrons en dés, le maïs, les haricots rouges, etc. Les ingrédients du mélange d'épices se trouvent dans la section des épices de votre supermarché dans les petits paquets et sont assez peu coûteux .

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