Cuisson au micro-ondes - Troisième partie

• Mai 1, 2024

Décongélation dans un four à micro-ondes Les fours à micro-ondes sont idéaux pour décongeler rapidement des aliments surgelés comme la viande, la volaille et les casseroles. La décongélation au micro-ondes, juste avant la cuisson, élimine pratiquement le risque d'intoxication alimentaire causée par des bactéries qui peuvent se développer et contaminer la viande, le poulet, le poisson et d'autres aliments décongelés sur un plan de travail.

Lors de la décongélation des aliments dans un four à micro-ondes ....

• Étant donné que certaines zones peuvent devenir chaudes et commencer à cuire pendant la décongélation, vous devez commencer à cuire la viande, la volaille et le poisson immédiatement après la décongélation. Ne jamais conserver des aliments décongelés ou partiellement décongelés dans un four à micro-ondes pour une cuisson ultérieure.

• Dans la plupart des fours à micro-ondes, 8 à 10 minutes par livre à 50% de puissance, ou sur le réglage de décongélation, c'est à peu près le temps moyen nécessaire pour la plupart des viandes.

• Retirez toujours les aliments de l'emballage du magasin et placez-les dans un plat allant au micro-ondes. Les plateaux en mousse et les doublures absorbantes pourraient fondre et permettre à leurs produits chimiques de s'infiltrer dans les aliments.

• Pendant la décongélation, les aliments doivent être retournés de haut en bas. Si votre four à micro-ondes n'a pas de carrousel, les aliments doivent également être tournés et réarrangés plusieurs fois.

• Pour les aliments individuels qui sont congelés ensemble, coupez l'alimentation plusieurs fois et séparez-les.

• Lorsque vous décongelez un article plus gros, comme un poulet entier, placez-le d'abord à l'envers, puis retournez-le à mi-cuisson.

• Comme pour tout aliment précédemment congelé, les aliments décongelés dans un four à micro-ondes doivent toujours être cuits avant d'être recongelés.

Pour décongeler une livre de boeuf haché ....

• Déballer, retirer des plateaux en mousse et retirer toutes les doublures.
  
• Placer la viande sur une grille dans un plat allant au micro-ondes. Cela empêchera la viande des jus décongelés.
  
• Réglez les commandes au dégivrage ou à une puissance de 50%.
  
• Décongeler pendant 2 minutes, puis casser la viande en deux si possible et la retourner.
  
• Décongeler pendant 3 à 5 minutes de plus, en vérifiant toutes les minutes environ.
  
• Arrêtez le micro-ondes lorsqu'il ne reste que quelques cristaux de glace.

Réchauffage dans un four à micro-ondes

Le réchauffage est ce que les fours à micro-ondes font le mieux et ce pour quoi ils sont le plus souvent utilisés. Lisez le manuel du propriétaire de votre four pour les réglages recommandés pour le type de nourriture que vous chauffez et utilisez ces réglages comme guide. Puisqu'il est impossible de donner des heures exactes pour différents types d'aliments, utilisez toujours le temps estimé le plus court au début. Il est facile d'ajouter du temps de cuisson supplémentaire, mais rien ne peut être fait pour conserver les aliments durs, secs, durs et trop cuits. N'oubliez pas que le processus de cuisson au micro-ondes se poursuit pendant une courte période, après la mise hors tension.

• Les plats ronds sont meilleurs que les récipients carrés ou oblongs pour réchauffer. Les aliments chauffent plus uniformément dans un plat rond.

• Étant donné que le temps de cuisson augmente avec la quantité d'aliments à chauffer, lorsque vous réchauffez des plats, des soupes et des ragoûts composés d'un seul plat pour 2 ou 3 personnes, chauffez des portions individuelles au lieu de chauffer un grand bol ou une casserole pleine de nourriture.

• Les restes de repas peuvent être chauffés sur une vaisselle allant au micro-ondes. Couvrir de papier ciré ou utiliser des couvertures pour assiettes micro-ondes.

• Lorsque vous réchauffez de la viande et des légumes, disposez la viande et les légumes plus volumineux à l'extérieur de l'assiette et placez des aliments plus petits et moins denses au centre.

• Pour certains restes, quelques cuillères à soupe d'eau, de bouillon ou de sauce supplémentaire peuvent faire une grande différence. Réchauffez la viande, le poulet ou la dinde en les garnissant de bouillon ou de sauce pour les garder humides.

• Pour chauffer les restes de riz, de pâtes et de nouilles, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau par tasse de riz, de pâtes ou de nouilles. Arrosez d'eau par-dessus. Couvrir le bol ou la cocotte avec une pellicule plastique robuste, retournée dans un coin pour permettre à la vapeur de s'échapper. Vérifiez et remuez les aliments après les avoir cuits pendant une minute ou deux, selon la quantité d'aliments à chauffer. Après cela, vérifiez et remuez à intervalles d'une minute pour éviter le séchage et la cuisson excessive.

• Il faut environ 45 secondes à 1-1 / 2 minutes pour réchauffer les hamburgers, les steaks et les côtelettes, les cuisses de poulet et la plupart des portions de viande ou de poulet au micro-ondes. Un filet de poisson pané de format sandwich prend environ 45 secondes à 1 minute.

• Réchauffez 1/2 tasse de la plupart des légumes cuits pendant environ 30 à 45 secondes; 1/2 tasse de purée de pommes de terre pendant environ 45 secondes à 1 minute.

• Réchauffez les petits pains et les muffins en les enveloppant dans des serviettes en papier blanc et en les faisant cuire au micro-ondes à 50% pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais pas chauds. Une surchauffe rendra le pain, les petits pains, les muffins et autres pâtisseries et pâtisseries secs et durs.

• Lorsque vous chauffez des plats surgelés au micro-ondes et des plats cuisinés, les sacs hermétiques et les scellés en plastique recouvrant les plateaux et les bols doivent toujours être percés avant de chauffer.

• Le même type d'aliment, fabriqué et emballé par deux fabricants différents, peut avoir des instructions différentes. Vérifiez toujours soigneusement les temps de cuisson, les réglages de puissance et les instructions.

Les temps de cuisson approximatifs indiqués ci-dessus sont pour les fours à micro-ondes de 600 à 800 watts. Lorsque vous réchauffez de petites portions dans des fours à micro-ondes haute puissance, vous pouvez constater qu'environ 60% à 80% de la puissance fonctionne parfois mieux.

Couvercle pour micro-ondes, lot de 2 grands Gardez les intérieurs des micro-ondes plus chauds et sans éclaboussures plus uniformément en plaçant des couvertures spécialement conçues sur les assiettes, les plats de service et les récipients pour aliments. Les évents libèrent l'excès d'humidité pour éviter les textures détrempées ou caoutchouteuses.

Le four à micro-ondes Amana / Maytag
montré en haut de la page, est disponible, en ligne, sur Cooking.com.
Il dispose de 1000 watts de puissance de cuisson, d'une mémoire de 10 programmes et de 5 niveaux de puissance. Il a une capacité de 1,2 pied cube pour accueillir facilement un plateau de 13 ". Un plancher en céramique et des coins arrondis lisses rendent le nettoyage rapide et facile. Un filtre à air amovible protège les composants du four de l'air chargé de graisse.

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