Nagashi Somen

• Mai 18, 2024

En ce qui concerne les plats de nouilles, les ramen, soba et udon sont assez courants au Japon. Les somen, qui sont de fines nouilles blanches à base de farine de blé, sont rares, et ce qu'on appelle les «nagashi somen» ou «nouilles qui coule» sont encore plus rares.

Les gorges de Takachiko dans la préfecture de Miyazaki, Kyushu, sont une destination touristique très célèbre et populaire, en raison du paysage pittoresque. Ce qui est moins annoncé et donc moins connu, c'est que c'est un endroit où ils peuvent savourer un «nagashi somen» unique et authentique.


À une extrémité des gorges de Takachiko, sur fond de hautes falaises, il y a deux restaurants nagashi somen. À l'intérieur de chaque restaurant, il y a une longue table rectangulaire et un long canal de bambou est placé sur la longueur de chaque table. L'eau froide coule constamment dans ce canal, semblable à une cascade.

Voici comment fonctionne le système nagashi somen:

Après avoir passé votre commande de nagashi somen pour 500 yens (vous pouvez commander d'autres choses à la place, mais où est le plaisir?), Le serveur vous donnera une paire de baguettes et un bol de «tsuyu» (une sorte de sauce) … C'est ça. Pas de nouilles. Après un certain temps, un serveur à l'autre extrémité du canal de bambou annoncera «Somen entrant!» Et placera du somen sur le canal, qui coulera avec l'eau.

Voici la partie délicate: avec les baguettes, vous devez attraper autant de nouilles que possible car elles coulent près de vous et les placer dans le bol de tsuyu. Après cela, vous pouvez prendre votre temps pour les manger. Le somen viendra par lots, à environ une ou deux minutes d'intervalle, vous n'avez donc pas à vous précipiter pour engloutir votre prise. Vous saurez quand le dernier lot arrivera lorsque le serveur l’annoncera.

Inutile de dire qu'il faut une certaine dextérité et de coordination pour ne pas se retrouver avec un ou deux brins de nouilles. Mais qu'advient-il du reste du somen que vous ne pouvez pas attraper? Ne vous inquiétez pas - ils ne sont pas gaspillés. Le somen restant coule jusqu'à la fin, où un panier est placé. Après que le serveur vous a envoyé le dernier lot de somen via Bamboo Flume Express (faute d'un meilleur terme), il vous passera le panier - vous permettant de voir exactement combien de somen vous avez manqué - et ensuite vous peut manger le somen restant normalement.

Les nagashi somen se remplissent-ils? Peut être pas. Vous devrez commander des plats d'accompagnement pour avoir un repas copieux. Mais compte tenu de l'expérience unique que vous pouvez obtenir pour le montant que vous payez, les nagashi somen valent certainement au moins un essai. Même les Japonais ont à peine la possibilité de manger du nagashi somen dans un cadre authentique, ce serait donc une expérience en or pour le visiteur non japonais.

Instructions Vidéo: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Mai 2024).