Curry de citrouille et de porc (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Mai 4, 2024

Ingrédients
1 1/2 lb kabocha ou citrouille
1 # porc maigre, comme les fesses
2 boîtes de 19 onces de lait de coco
4-6 cuillères à soupe. pâte de curry rouge ou jaune
1 1/2 à 2 cuillères à soupe. sucre de palme
Sauce de poisson au goût désiré * facultatif
2 tiges de citronnelle, coupées en deux dans le sens de la longueur, meurtries avec le plat d'un couteau
3 feuilles de lime (Kaffir Lime), pétiolées et coupées en fines lamelles
2 à 4 piments rouges, coupés en fines lamelles avec des graines (facultatif)
2 tasses de feuilles de basilic thaï et de boutons floraux
Brins de basilic pour garnir
Fleurs du Chili **
Jus de 1/2 citron vert au goût

Méthode:
Si vous utilisez du kabocha coupé en deux, retirez les graines et la moelle. Couper en morceaux de 1 ". Si vous utilisez de la citrouille, préparez de la même manière en utilisant 1 1/2 de la chair nettoyée. Vous pouvez éplucher la citrouille ou la courge si vous le souhaitez. Je trouve la peau du Kabocha très tendre et ajoute de la couleur à le plat.

Coupez le porc en petits morceaux.

Ne secouez pas les boîtes de lait de coco. Placer la partie épaisse du lait de coco dans une grande marmite et ajouter la pâte de curry chauffée à feu moyen-élevé. Remuer et écraser la pâte de cari dans la crème de noix de coco et faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit très aromatique et foncée. Ensuite, versez le lait restant des deux boîtes, en remuant bien pour dissoudre la pâte pour faire une sauce lisse et riche.

Ajouter les cubes de porc, le sucre de palmier dattier, la citronnelle, les feuilles de lime en remuant bien pour se fondre dans la sauce au curry. Cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter le kabocha ou la citrouille, tasser avec une cuillère en bois et cuire peut-être 5 à 10 minutes de plus en laissant la citrouille / kabocha avec un tout petit morceau. Vérifiez-le souvent car les temps de cuisson varient pour la courge et elle peut devenir pâteuse très rapidement.

Écumez l'huile flottant sur le dessus de la sauce au curry en inclinant le moule et en utilisant une grande cuillère pour retirer l'huile.

Retirez la citronnelle pour faciliter le service.

Incorporer le basilic jusqu'à ce qu'il se fane.

Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et garnir de brins de basilic frais.

Ce plat peut être facilement végétarien en omettant le porc et en ajoutant du baby bok choy ou des haricots verts.

** Vous pouvez garnir de fleurs de piment: couper les piments en quatre sections en les laissant attachés à la tige, les placer dans de l'eau glacée pendant 20 minutes et ils se courberont pour former des fleurs de piment.

Instructions Vidéo: Potiron au flan de coco - Le Riz Jaune (Mai 2024).