Recette de Choux à la crème aux baies d'agrumes

• Mai 3, 2024

Vous avez des baies fraîches? Quel chanceux êtes-vous! Le suivant Crèmes feuilletées aux baies d'agrumes sont le moyen idéal pour mettre en valeur ces belles framboises, fraises, mûres ou bleuets. Le résultat final est une bouffée légère remplie d'agrumes, de fromage à la crème, de crème fouettée et de baies - belle et délicieuse.

Si vous n'avez jamais travaillé avec de la pâte à choux, ne vous inquiétez pas, c'est de loin la pâtisserie la plus facile à faire. Aucun roulage ou découpe n'est nécessaire, et cette recette ne nécessite même pas de sac de décoration. Les monticules de pâte à choux sont simplement creusés ou cuillérés sur une plaque à pâtisserie. Une fois dans le four, c'est presque magique de voir comment les monticules gonflent et deviennent creux à l'intérieur. Et tandis que les coquilles peuvent être recouvertes de chocolat et remplies de crème à la vanille pour les éclairs, les bouchées à la crème aux baies d'agrumes sont légères et pas trop sucrées - parfaites pour les réunions par temps chaud. Les bouffées sont meilleures si elles sont faites le jour du service, et juste recouvertes de manière lâche afin de ne pas ruiner la texture juste cuite; ne pas sceller dans un sac en plastique, ou ils se ramolliront.

24 bouffées

Coquilles Choux:
2 tasses d'eau
1 tasse de beurre
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de farine
8 œufs

Remplissage:
1 8 oz. paquet de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 tasses de crème à fouetter épaisse

4 à 6 tasses de baies fraîches, bien rincées et bien égouttées (si vous utilisez des fraises, les trancher ou les hacher)

Sucre en poudre pour saupoudrer et baies supplémentaires ou ressorts de menthe fraîche pour garnir

1. Coquilles Choux: Préchauffer le four à 400 °.
2. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de parchemin ou vaporiser d'un spray antiadhésif.
3. Placer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
4. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée et que le mélange forme une boule qui ne se sépare pas (la pâte recouvrira également le fond de la casserole; c'est comme il se doit) être).
5. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
6. Battre les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse; cela peut être fait à la main, mais c'est plus facile avec un mélangeur à main ou avec le crochet en K sur un mélangeur plus grand.
7. Déposer ou ramasser des monticules de pâte de la taille d'une noix (peu de 1/4 tasse) sur les plaques à pâtisserie préparées.
8. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. (S'ils ne sont pas assez bruns, ils couleront au milieu, alors assurez-vous qu'ils sont bien cuits.)
9. Retirer du four pour refroidir complètement.
10. Remplissage: Fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre et les jus de citron et de lime jusqu'à consistance lisse.
11. Pliez le mélange de fromage à la crème dans la crème fouettée.
12. Pliez soigneusement les baies dans le mélange de crème.
13. Servir, couper chacune des bouffées presque à travers; ajoutez une quantité généreuse de garniture, appuyez un peu sur le dessus et saupoudrez de sucre en poudre. Garnir de baies supplémentaires ou de ressorts à la menthe.

Quantité par portion
Calories 261 Calories provenant des lipides 182
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 70% protéines 7% glucides. 23%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 20 g
Gras saturés 12 g
Cholestérol 129 mg
Sodium 184 mg
Glucides totaux 15 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 4 g
Protéine 5 g

Vitamine A 17% Vitamine C 25% Calcium 0% Fer 3%

Instructions Vidéo: Carpaccio de St Jacques et sa crème d'agrumes (Mai 2024).