Recette de pudding de Noël à la mijoteuse

• Avril 26, 2024

Il serait impensable de célébrer Noël en Grande-Bretagne sans servir un pudding de Noël moelleux et délicieux comme la finale du dîner de Noël. Je me suis toujours demandé de quoi il s'agissait dans les puddings de Noël, et comme ils tapissent les étagères et les bouchons des principales épiceries de Londres pendant la période des fêtes de Noël, j'ai ramassé plusieurs types différents sur une récente les visiter et les ramener chez eux pour essayer. La plupart des puddings que j'ai achetés étaient sombres et humides; la plupart contenaient des raisins secs, des raisins secs (raisins secs dorés), des groseilles et des écorces confites; beaucoup étaient assez boozey.

Bien que ces puddings achetés en magasin m'aient donné une idée de la façon dont un pudding de Noël traditionnel devrait goûter, ils n'avaient rien de spécial pour moi. Sachant très bien qu’acheter en magasin n’est pas aussi bon que fait maison, je me suis mis à faire des puddings dans ma cuisine. J'ai appris que cuire à la vapeur un pudding dans la mijoteuse demande très peu d'effort, et les résultats sont en fait plus humides que ceux cuits à la vapeur de la manière traditionnelle. J'ai également appris que les puddings de Noël faits maison sont moelleux et délicieux.

La recette de pudding de Noël suivante, qui reprend les meilleures parties de plusieurs recettes que j'ai rassemblées dans des magazines alimentaires britanniques et des livres de cuisine anglais, est celle que je servirai comme l'un des desserts de mon dîner de Noël. J'ai choisi d'omettre l'écorce confite, mais vous pouvez ajouter une demi-tasse et diminuer les raisins secs ou les groseilles d'une demi-tasse. Si vous ne trouvez pas d'épices mélangées, mélangez 2 cuillères à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue.

Ma famille a préféré le mieux servi avec Bird’s Custard (un standby britannique qui est disponible dans l'allée de la gélatine de la plupart des grandes épiceries des États-Unis), mais la sauce dure est également une bonne option ou même de la crème fouettée sucrée.

Ce pudding peut être préparé à l'avance et emballé hermétiquement (dans une étamine imbibée d'eau-de-vie si vous le souhaitez. Selon un lecteur de CoffeBreakBlog du Royaume-Uni, les puddings doivent être préparés 6 semaines avant de servir, enveloppés dans du papier ciré, puis du papier d'aluminium et stockés dans frais, sombre, endroit. Pour réchauffer, il devrait être cuit à la vapeur pendant une heure ou plus, bien qu'il puisse être cuit au micro-ondes s'il est dans une pincée. Cette recette fait assez pour deux puddings - un à garder et un à donner.

Puddings de Noël britannique traditionnel dans la mijoteuse

16 portions

1 orange
1/2 tasse de cassonade
3 oeufs
1 tasse de Guinness

1 1/4 tasse de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'épices mélangées
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1 3/4 tasse de chapelure rassis
1 grosse pomme à cuire, (environ 8 onces) pelée, épépinée et hachée finement
6 onces de suif déchiqueté
1/2 tasse d'amandes entières finement hachées
1 tasse de raisins secs dorés
1 3/4 tasse de groseilles
2 tasses de raisins secs

1. Placez une soucoupe à l'envers au fond de deux mijoteuses.


2. Vaporisez généreusement 2 bassins à pudding de 6 tasses ou des bols en céramique (ou un bassin de pudding standard de 8 tasses et un bol en céramique de 1 litre) avec un spray antiadhésif. Coupez un morceau de parchemin de la taille du fond des vasques ou des bols; mettre de côté.


3. Râper le zeste de l'orange dans un grand bol à mélanger; jus d'orange dans une tasse à mesurer et ajouter de l'eau supplémentaire pour faire 1/2 tasse.


4. Versez le jus dans le bol à mélanger avec la cassonade, les œufs et la Guinness; bien mélanger.


5. Ajouter la farine, le sel, le mélange d'épices, la muscade, la pomme, le suif et les amandes.


6. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, puis incorporer les raisins secs dorés, les groseilles et les raisins secs.


7. Répartir la pâte dans les deux bassins ou bols préparés, en les remplissant 2 / 3-3 / 4.


8. Placez le parchemin directement sur le pudding.


9. Couvrir les deux moules hermétiquement avec du papier d'aluminium, puis garnir des couvercles du bassin à pouding. Si vous utilisez des bols, utilisez simplement une double couche de papier d'aluminium.


10. Placer chacun des puddings dans une mijoteuse. Versez environ 4 pouces d'eau du robinet la plus chaude dans les mijoteuses, mettez les couvercles et laissez cuire à haute 5-7 heures.


11. Retirer les puddings de la mijoteuse, les déballer et les retourner dans une assiette de service.


12. Servir avec une crème chaude ou une sauce dure.

Remarque: si vous préparez à l'avance, les puddings peuvent être enveloppés dans une étamine imbibée d'eau-de-vie, puis filmés et conservés dans un endroit sombre pendant environ une semaine. Pour chauffer, remettez les puddings dans leurs moules, couvrez de papier d'aluminium et placez dans les mijoteuses comme ci-dessus. Ils n'auront besoin que d'une heure environ pour chauffer. Alternativement, les puddings peuvent être cuits au micro-ondes: couvrir d'une pellicule plastique et chauffer de 30 secondes à une minute. Si du temps supplémentaire est nécessaire, réchauffez à intervalles de 30 secondes. Ne pas trop cuire, car le pudding se dessèche.

Variations: Vous aurez besoin d'environ 4 3/4 tasses de fruits secs. Vous pouvez diminuer certains fruits de la recette et les remplacer par des écorces mélangées ou d'autres fruits secs préférés.

Quantité par portion
Calories 399 Calories provenant des lipides 130
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 33% protéines 6% glucides. 60%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 14 g
Gras saturés 6 g
Cholestérol 48 mg
Sodium 173 mg
Glucides totaux 60 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 6 g

Vitamine A 2% Vitamine C 11% Calcium 0% Fer 11%

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