Saison de Rose - Erin Wallace et le lancement

• Mai 20, 2024

Aucun doute là dessus. Erin Wallace est l'une des femmes les plus dynamiques que vous puissiez rencontrer. Elle se détache un peu douce, avec des bords ronds comme un réchauffeur d'hiver bien assaisonné, classiquement conçu pour une occasion spéciale. Mais elle n'attend pas ces occasions spéciales. Elle les crée elle-même.

Elle est l'énergie derrière la bière de collaboration Saison de Rose, conçue par des mavens locaux et brassée par Free Will Brewing Company dans le comté de Bucks en Pennsylvanie. Cette bière «Season of Pink» est porteuse d'espoir - celle qui rencontre le public en octobre 2013. L'équipe Saison de Rose a ciblé le Rena Rowan Breast Center à Penn Medicine en tant que bénéficiaires de tous les bénéfices de ce projet d'automne.

Le centre de cancérologie de Penn Medicine offre aux résidents locaux une multitude d'options, de diagnostics et de services de réadaptation à un moment de leur vie où il semble que la terre s'est ouverte, prête à les avaler. Cette petite bière promet de donner un coup de poing en repoussant l'adversité associée au cancer du sein dans leur vie.

Nous avons demandé à Erin Wallace de nous donner un peu de fond sur ce projet Saison de Rose, en détaillant son implication. Voici son histoire:

Q. Parlez-nous un peu de vous. Que faites-vous et quel est votre rôle dans le monde de la bière?

R. Je suis né et j'ai grandi à Baltimore, Maryland; a ensuite déménagé à Philly pour fréquenter le Moore College of Art & Design. En terminant mes études, j'ai commencé à attendre des tables et des bars à Cherry Street Tavern. Pendant que j'y travaillais, j'ai fait un voyage en Autriche. C’est là que je suis vraiment tombé amoureux de la bière. Je suis revenu et suis devenu plus aventureux dans mes goûts pour les bières.

Peu de temps après, l'opportunité d'ouvrir la Old Eagle Tavern s'est présentée et j'ai sauté sur l'occasion. C'est là que j'ai vraiment expérimenté et appris la bière en échantillonnant, en lisant et en visitant des brasseries. Cinq ans plus tard, j'ai ouvert le Devil's Den, un plus grand restaurant axé sur la bière. Et je suis actuellement en train d'ouvrir la Barren Hill Tavern & Brewery à Lafayette Hill PA, une brasserie avec 30 lignes de tirage versant 6 à 10 bières maison.

Q. Erin, l'histoire raconte que vous et David Wood avez eu l'idée de brasser une bière collaborative pour Breast Cancer Awareness, dont la sortie est prévue pour octobre 2013. Pouvez-vous me dire comment le sujet a été abordé?

R. Nous avons organisé un événement de libre arbitre lors de la conférence des Homebrewer en juin. Dave et Dominic étaient avec moi. Dave et moi nous connaissons assez bien. Il est un habitué de la Old Eagle Tavern et un membre du Homebrewers ’Club, YTM, qui se réunit au Old Eagle. Après quelques verres, je parlais à Dave de quelques idées que je fais rouler dans mon esprit depuis un certain temps.

Il s'est avéré que l'un développait certains événements que nous avons organisés pour le Rena Rowan Breast Centre dans le passé, les amenant au niveau suivant. Dave m'a regardé, a dit qu'il aimait l'idée et nous avons commencé à réfléchir. Pourquoi pas juste une bière rose? Pourquoi ne pas inviter d'autres femmes de l'industrie de la bière à participer? Etc. Le lendemain, j'ai reçu un SMS disant que John avait entendu parler de l'idée et que Free Will s'y était engagé. En fait, il m'a fallu quelques minutes pour me rappeler de quoi Dave parlait.

Q. La plupart des gens ne tirent pas simplement une idée comme celle-ci à l'improviste. Dans le passé, vous devez avoir pensé à faire quelque chose dans ce sens. D'où viennent les racines de l'idée?

R. J'ai organisé un événement pour des associations caritatives contre le cancer du sein dans le passé. Pendant la semaine de la bière un an, nous avons couru Bell's for Boobs avec Bells Brewing Company pour le Rena Rowan Breast Centre. J'ai adoré travailler avec eux et nous avons récolté 3000 $ en une journée. Je regarde toujours les événements que je dirige et je me dis: «Comment puis-je les agrandir et les améliorer la prochaine fois? La dernière fois, nous avons choisi une brasserie et donné 1 $ de la brasserie en vedette au Rena Rowan Centre. Quelle est la prochaine étape? Préparez une bière pour eux!

C'est donc quelque chose auquel je pense depuis un certain temps. J'ai en fait quelques réflexions sur la façon de développer cette année prochaine si j'en ai l'occasion.

Q. Vous avez l'avantage de posséder trois établissements de bière où vous pouvez présenter cette bière et organiser des événements pour recueillir des fonds supplémentaires. Pouvez-vous me parler de ces pubs?

A. L'Old Eagle Tavern en est à sa dixième année. C’est une petite taverne de quartier avec 11 bateaux rotatifs et des projets d’importation et environ 60+ bouteilles, selon le jour. Le chef Rich a préparé un excellent menu avec une «prise» amusante sur la nourriture du bar.

The Devil's Den en est à sa 5e année. Nous sommes un bar à bière / restaurant de 70 places qui atteint 100 places assises en extérieur en été. Nous avons 17 projets d'importation et d'artisanat rotatifs avec une sélection de plus de 200 bouteilles. Notre menu est très concentré sur la bière avec des moules cuites à la vapeur dans de la bière, des saucisses faites maison et des plats étonnants.

La Barren Hill Tavern & Brewery est sur le point d'ouvrir. Il s'agit d'une brasserie de plus de 200 places, lorsque les deux étages sont ouverts.Nous avons 30 lignes de trait avec 6 à 10 bières maison en vedette brassées par Scott Morrison. Notre chef du Devil’s Den, Paul Trowbridge, sera chef exécutif du Den et de Barren Hill.

Q. Quelles réflexions vous ont guidées dans le choix de l'organisme de bienfaisance qui bénéficierait de cette bière très spéciale?

A. Ma tante, la sœur aînée de mon père, est décédée d'un cancer du sein, alors les associations caritatives pour le cancer du sein ont une place spéciale pour moi. Nous avons travaillé avec le Centre Rena Rowan dans le passé et nous l'avons apprécié. C'est encore mieux de savoir que l'organisme de bienfaisance est local et que l'argent va aider les gens de la région. J'adore le fait que le Centre effectue des recherches de pointe mais aide également les gens à lutter contre le cancer du sein.

Q. Parlez-moi des principales pensées qui vous ont guidé dans ce projet.

R. Je pense que le cancer du sein est l'un de ces organismes de bienfaisance que tout le monde peut soutenir parce qu'il affecte tout le monde. Tout le monde connaît quelqu'un qui a été affecté d'une manière ou d'une autre par le cancer du sein. Je pense que la charité et la cause ont eu une influence sur la bière et la direction que nous avons choisies. Le rose est la couleur symbolique du cancer du sein, la bière devait donc être rose; alors, pourquoi ne pas utiliser des fruits - des ingrédients roses, comme le pamplemousse, les grains de poivre, l'hibiscus. Je pense qu'une saison est un style de bière très féminin… pas parce que seules les femmes l'aiment, mais elle est douce et douce par rapport aux IPA amères et aux bières similaires. Comme je l'ai également dit, j'ai organisé des collectes de fonds dans le passé pour le Rena Rowan Centre et je voulais agrandir et améliorer celui-ci et récolter une tonne d'argent!

À votre santé!

Des dons supplémentaires sont encouragés sur le site Web du Rena Rowan Breast Centre. Lorsque vous faites des dons par chèque, inscrivez «saison de rose» dans le champ mémo du chèque; en ligne, tapez «saison de rose» dans la case «En l'honneur de».

Instructions Vidéo: Teachers, Editors, Businessmen, Publishers, Politicians, Governors, Theologians (1950s Interviews) (Mai 2024).