Trois méthodes faciles pour faire une challah ronde

• Mai 17, 2024

Quelques semaines avant l'arrivée des vacances de Roch Hachana, nous avons commencé à faire des plans et à nous engager dans l'esprit de la nouvelle année. Nous planifions nos repas des Fêtes, commençons le processus d'introspection sur l'année qui s'achèvera bientôt, et donnons un coup de coude à nos enfants et à nous-mêmes pour réfléchir à la façon dont nous pouvons nous améliorer au cours de l'année à venir.

Avec toute la planification des vacances, la préparation des repas et la prière supplémentaire - l'idée d'entrer dans le domaine de la cuisson ronde de la challah peut être écrasante. Il y a déjà assez à faire sans se soucier de la levure, de la levée de la pâte et de la formation d'un challot rond parfaitement formé.

N'ayez crainte! Non seulement je vais partager avec une recette de challah sans échec (bien que vous puissiez acheter votre pâte à challah déjà préparée et congelée si vous le souhaitez), je vais également vous montrer trois façons simples de former une challah ronde.

Tout d'abord, la recette. J'ai adapté cela à partir d'une recette qu'un de mes amis m'a donnée. Je l'appelle «challah avec une bracha» parce que vous utilisez suffisamment de farine pour réciter la prière qui fait du pain une challah.

4,5 tasses d'eau tiède
3 cuillères à soupe de levure
une pincée de sucre
2 oeufs
1 tasse d'huile
1,5 tasse de sucre
¼ tasse de miel
5lb sac de farine
2 T de sel

Dans un petit bol, mettre la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre. Réserver pendant dix minutes. Cela deviendra mousseux.
Dans un grand bol (ou un récipient à vaisselle Sterilite), mélanger la farine avec le sel.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les œufs, l'huile, le sucre et le miel.
Versez le mélange d'oeufs dans le mélange de farine. Remuer. Ajouter le mélange de levure. Remuer.
Pétrir la pâte pendant une bonne dizaine de minutes. Il se réunira en une boule ronde et lisse.
Une fois le pétrissage terminé, vous pouvez séparer la challah et récitez la bénédiction si vous voulez le faire.
Placer la pâte dans un bol huilé (je réutilise mon récipient Sterilite). Couvrir d'une pellicule plastique et d'un torchon. Placez dans un endroit chaud pour augmenter jusqu'à ce que sa taille double - environ deux heures. Après les deux heures, perforez votre pâte et choisissez l'une des techniques de tressage ci-dessous.
Après avoir tressé votre challah, vous pouvez choisir de la laisser remonter, mais ce n'est pas obligatoire. Avant la cuisson (dans un four préchauffé à 350 degrés), brossez votre pâte avec un lavage aux œufs de 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Cuire au four - environ - 30 minutes (selon votre four) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un son creux se produise lorsque vous appuyez sur le fond de la challah.
Cette recette produit généralement 4 à 5 challots, selon la façon dont vous les tressez. Congelez après la cuisson et vous en aurez assez pour vous chagim (vacances).

Technique 1
C'est pour ceux d'entre vous qui manquent de temps et qui ont peur de vos compétences. Tout ce dont vous avez besoin est un moule rond. Cela peut être un moule Bundt ou un moule à tube. Tout ce que vous avez à faire est de déchirer des morceaux de pâte, de rouler le morceau en boule et de tapisser le fond de la casserole. Vous ne voulez pas que la casserole déborde car votre pâte se lèvera lors de la cuisson. Vous vous retrouverez avec une challah ronde amovible.

Si vous préférez un look plus propre, prenez environ ¼ de votre pâte. Roulez-le en une forme épaisse de serpent. Posez ce serpent au fond de votre casserole. Laisser lever environ une heure pour remplir la casserole et prendre la forme circulaire avant la cuisson.

Technique 2
Une autre façon simple et belle de faire une challah ronde est d'utiliser un moule à gâteau rond. Vous pouvez également acheter une pile de casseroles rondes en aluminium et faire plusieurs challots ronds à la fois. Prenez la même bobine de serpent que vous avez utilisée dans la première technique, mais enroulez-la dans le fond de la casserole. Il ressemblera à un rouleau de cannelle géant. En fait, vous pouvez le saupoudrer de cannelle et de sucre pour ajouter à la douceur de Rosh Hashanah.



Technique 3
La dernière méthode que je veux partager nécessite un peu plus de travail, mais cela en vaut la peine. Vous voudrez diviser votre pâte en 4 à 6 morceaux. Travaillez avec une section de pâte à la fois. Divisez la première section de pâte en quatre boules égales et roulez chaque boule en un brin.

Nous allons faire ce qui me rappelle une planche tic-tac-toe. Prenez deux des brins déroulés et placez-les verticalement sur la table légèrement farinée devant vous. Nous appellerons ces volets un et deux.

Maintenant, prenez les deux brins restants - un à la fois et tissez-les dans les deux premiers brins. En commençant par le brin trois vers le milieu du brin un (gauche, brin vertical), vous passerez sur le brin un et sous le brin deux.

Répétez cette opération avec le volet quatre, mais passez sous, puis sur. Vous aurez un petit carré au centre avec les bords suspendus.



Resserrez le carré au centre en rapprochant vos brins. Regardez les deux brins à 6 heures. L'un d'eux devrait être en dessous, et l'autre devrait être terminé. Prenez celui qui est en dessous et placez-le sur l'autre «brin de 6 heures». Maintenant, le volet qui était terminé est maintenant sous.

Continuez «24 heures sur 24» en déplaçant le dessous en position over jusqu'à ce que vous reveniez à 6 heures. Si vous avez suffisamment de pâte qui dépasse, vous pouvez à nouveau faire le tour du cercle - cette fois dans la direction opposée.Si vous n'avez plus de pâte, rentrez les rabats restants sous. Lorsque vous avez terminé, vous aurez une challah de forme circulaire.



La troisième technique peut sembler difficile, mais une fois que vous vous êtes assis avec vos brins de challah et que vous l'avez mis en action - ce n'est pas si difficile. Les résultats sont une challah ronde magnifiquement formée qui semble avoir été tressée avec une technique sophistiquée.

La challah ronde est une tradition à Rosh Hashanah. Notre cycle annuel est terminé et il nous est rappelé que nous allons tout recommencer. Nous allons répéter les vacances que nos ancêtres ont répétées avant nous. Nous grandirons et nous changerons - mais nous resterons les mêmes.

Instructions Vidéo: 6 façons de tresser le pain-halla (how to braid challah-6ways) (Mai 2024).