Édulcorants d'agave

• Mai 19, 2024

Parmi les rôles relativement nouveaux des agaves figure celui d'édulcorant. Ceux-ci sont considérés comme une alternative plus naturelle au sucre granulé ordinaire et aux sirops de maïs omniprésents à haute teneur en fructose.

Le sirop d'agave est généralement transformé au Mexique à partir de plantes sauvages ou cultivées. Ensuite, le sirop est vendu aux transformateurs américains.

Avant d'acheter des sirops d'agave ou d'autres aliments que vous ne connaissez pas, assurez-vous que le produit répond à vos besoins nutritionnels et sanitaires. Contrairement au sucre granulé, le sirop d'agave est à faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il ne provoque pas de hausses ni de baisses extrêmes de la glycémie. En général, les produits à faible indice glycémique sont plus doux sur le pancréas. Selon le fabricant des bâtonnets d'agave, celui-ci a un faible indice glycémique de 39, donc à cet égard, il peut
être semblable au miel.

En ce qui concerne les sirops d'agave, vous constaterez qu'un certain nombre de marques différentes sont disponibles. Le sirop est composé à 90% de fructose, selon la marque de tante Patty. Il est recommandé par les fabricants pour ceux qui suivent un régime pauvre en sucre. En plus du sirop d'agave nature, tante Patty recommande également un sirop d'agave bleu, qui est vendu dans une version claire et foncée. Selon tante Patty, ce produit est transformé à partir de plantes poussant dans les montagnes de Jalisco, au Mexique.

Il peut y avoir de légères différences d'un type de sirop d'agave à un autre. Selon Tante Patty, le sirop d'agave bleu a une teneur en fructose plus élevée que le sirop d'agave ordinaire.

Sachez qu'il semble y avoir une très légère différence dans l'analyse nutritionnelle des différents sirops d'agave, également appelés nectars. Un article paru dans le magazine Parade en 2009 indiquait la marque Xagave
fourni 56 calories par cuillère à soupe, tandis que le sucre en contenait 50.

Le sirop d'agave est présenté comme un produit à faible indice glycémique, ce qui ne peut pas être dit pour le sucre nature. Dans les études, les chercheurs ont constaté que le nombre glycémique de divers miels se situait entre 62 et 83, tandis que pour l'agave, il n'était que de 11 à 19.

Selon les experts, la douceur des sirops d'agave peut généralement varier de 25 à 45 pour cent plus sucrée que le sucre. Mais le niveau exact dépend de la variété d'agave utilisée pour fabriquer le produit.

Les experts conviennent que le sirop d'agave est un produit à faible indice glycémique car le corps digère le fructose à un rythme plus lent que le sucre ordinaire. Pour cette raison, certains experts médicaux recommandent le sirop d'agave pour certaines conditions liées à l'insuline.

Instructions Vidéo: Edulcorants de synthèse, sirop d’agave et stevia (Mai 2024).