Recette de base de pâte sucrée en rouleau

• Mai 12, 2024

Tout le monde aime les petits pains sucrés et les pains. Non seulement ils sont parfaits pour le dessert, ils font une bonne gâterie pour le petit déjeuner et sont un "must serve" aux brunchs des Fêtes. Cette pâte de base Sweet Roll peut être fabriquée de manière conventionnelle, ou plus rapidement avec un temps de manipulation minimal dans une machine à pain automatique. Une fois la pâte finie, elle peut être façonnée en des dizaines de variétés de petits pains sucrés et de gâteaux au café.

Pâte à rouler sucrée de base - Méthode conventionnelle

Donne assez pour 48 rouleaux individuels, 1 gros gâteau au café ou 2 gâteaux au café moyens

1 1/2 tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe de levure
1/2 tasse de lait sec instantané non gras
1/2 tasse de sucre
3 à 4 tasses de farine
1/2 tasse de beurre, fondu et refroidi
3 oeufs
2 cuillères à café de sel

1. Dans un grand bol de mixeur à pain, placer l'eau, la levure, le lait en poudre et le sucre; bien mélanger jusqu'à dissolution de la levure.


2. Ajouter 2 tasses de farine et bien battre jusqu'à consistance lisse.


3. Incorporer le beurre et les œufs, battre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sel.


4. Avec le crochet de pâte attaché, ajoutez suffisamment de farine pour faire une pâte très molle.


5. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.


6. Transférer la pâte dans un bol graissé.
   
7. Couvrir sans serrer avec une serviette et laisser lever jusqu'à doubler.


8. Punch la pâte vers le bas, transférer sur une surface farinée (de préférence un chiffon à pâtisserie légèrement fariné) et façonner.

Pâte à rouler sucrée de base - Méthode de la machine à pain automatique

La machine à pain automatique fait tout le travail; il vous suffit d'ajouter les ingrédients, de vérifier la texture une fois et d'écouter le signal pour vous informer qu'il est prêt à être mis en forme.

Donne assez pour 48 rouleaux individuels, 1 gros gâteau au café ou 2 gâteaux au café moyens


1 1/2 tasse d'eau tiède
3 oeufs
1/2 tasse de lait sec instantané non gras
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
2 cuillères à café de sel
3 1/2 - 4 tasses de farine (plus ou moins au besoin pour faire une pâte molle)
1 cuillère à soupe de levure

1. Placer les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le moule de la machine à pain automatique.


2. Réglez la machine sur le réglage de la pâte.


3. Vérifiez la pâte après environ 10 minutes pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide ou de farine pour faire une pâte molle (ajoutez de la farine supplémentaire si elle est trop molle ou du liquide supplémentaire si elle semble rigide); vous devrez peut-être gratter les côtés vers le bas.


4. Lorsque le cycle de pâte est terminé, transférez la pâte sur un chiffon à pâtisserie légèrement fariné et façonnez.

Remarque: si votre machine à pain automatique a une petite casserole, ou si vous voulez qu'une recette ne fasse que 24 rouleaux, changez les quantités d'ingrédients comme suit: 1 tasse d'eau, 2 œufs, 1/3 tasse de lait sec instantané non gras, 1/3 tasse de sucre, 5 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1 cuillère à café de sel, 3-3 1/2 tasses de farine et 2 1/2 cuillères à café de levure.

Quantité par portion
Calories 63 Calories provenant des lipides 21
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 33% protéines 11% glucides. 56%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 2 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 19 mg
Sodium 127 mg
Glucides totaux 9 g
Fibres alimentaires 0 g 0%
Sucres 0 g
Protéine 2 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 1%

Instructions Vidéo: Comment étaler une pâte à tarte sans rouleau à patisserie? (Mai 2024).