Sauce Chili-gingembre-ail (Nam Phrik Jaew)

• Mai 18, 2024

1/4 tasse d'ail émincé
1/4 tasse de gingembre haché
1/4 tasse de sauce aux haricots jaunes
1/4 tasse de jus de citron vert
2 onglets de piments thaï finement tranchés (phrik kee nu)
1/4 tasse de sauce soja légère
1/4 tasse de sucre de palme

Mélanger les ingrédients ensemble. Conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur.

L'importance des condiments de table thaïlandais

Chaque fois que vous dînez dans un restaurant thaïlandais, vous trouverez plusieurs condiments de table pour ajuster les saveurs à votre goût. Il y aura toujours un Nam Phrik Pla (sauce de poisson avec des piments coupés), une poudre de chili séchée et fumée, un petit bol de MSG, peut-être d'autres comme la pâte de crevettes et le Chili (Nam Phrik Kapi).

Si vous êtes servi du poulet grillé (Gai Yang), vous serez servi de la sauce à trempette chilienne si populaire (Nam Pla Phrik Kee Nu). Une sauce chili douce et épicée (Nam Jeem Gai Yang) est également servie avec du poulet barbecue de Bangkok. Cette sauce la plus populaire est facilement disponible aux États-Unis, en Europe et en Asie du Sud-Est en bouteille. Certaines des marques populaires que vous trouverez sont Mae Ploy et Dragonfly.Dans le nord-est de la Thaïlande, Isan vous sera souvent servi cette trempette avec un panier de riz gluant.

Dans les provinces du nord de la Thaïlande, on vous servira souvent une sauce tomate à la campagne avec du porc haché et du curry rouge (Nam Phrik Ong). Les sauces à la viande épicées sont servies comme trempettes avec une gamme de légumes crus ou blanchis, du riz gluant et des peaux de porc croustillantes. Ce type de collation est généralement consommé en sirotant une boisson fraîche ou une bière Singha glacée.

Une de mes sauces préférées est la sauce à trempette aux champignons épicée de style Isan (nam Phrik Het). C'est l'une des sauces les plus chaudes et les localités disent qu'elle fera pleurer le tigre. Cette sauce est faite de mudfish semblable au poisson-chat américain, à l'ail, aux échalotes et aux champignons. Ceci est servi avec des légumes crus ou en blanc. Le contraste des légumes frais croquants et de la sauce épicée chaude est assez addictif!

Une autre trempette populaire est un chili très simple au vinaigre (Phrik Dong Nam Sod). Cette sauce de base est une combinaison de sauce de poisson salée, de vinaigre de riz légèrement acide et de quelques piments tranchés. Il est souvent arrosé de plats de nouilles.

La relish épicée au concombre (Nam Thaeng Kwa) est traditionnellement servie avec de nombreux plats thaïlandais, du poulet grillé à divers apéritifs, y compris les satays. Il s'agit d'une combinaison croquante de concombres, de coriandre et de vinaigrette aigre-douce ornée d'arachides hachées et de coriandre fraîche.

Si vous commandez Satay, on vous servira une sauce au cari Panut Satay. Cette combinaison spéciale de cacahuètes-piments-sucre est la sauce parfaite pour le poulet, l'agneau, le porc ou le bœuf.

Instructions Vidéo: Sauce aux piments thaï pour poisson et fruits de mer (Mai 2024).