Recette de dinde chinoise

• Mai 4, 2024

Le jour de Thanksgiving se compose généralement des aliments traditionnels traditionnels. Cette année, pourquoi ne pas essayer une nouvelle variante de la dinde habituelle. Voici une façon savoureuse et amusante de surprendre les invités cette année. Cette dinde d'inspiration chinoise sera certainement un succès.

15 lb de dinde (décongelée)
6 oignons verts
1 pouce de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 ½ bâtonnets de beurre salé ordinaire
2 cuillères à soupe d'huile pour sauté (huile infusée d'oignon vert, d'ail et de gingembre)
2 c. À thé de sel à l'ail
2 c. À thé de gingembre moulu
1 cuillère à café de poivre noir
2 c. À thé de sauce soja

Ingrédients de la saumure:
½ tasse de sel casher
½ tasse de cassonade
2 pouces de gingembre haché
1 cuillère à soupe d'ail émincé

1. Assurez-vous de saumurer la dinde la veille de la cuisson. Retirez l'emballage, le cou et les abats de la dinde, puis rincez-les soigneusement à l'eau courante froide.


2. Dans une grande marmite (assez grande pour contenir la dinde et le liquide de saumurage), ajoutez tous les ingrédients de la saumure et 2 tasses d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent presque complètement.


3. Ajoutez ensuite 2 tasses de glace et remuez jusqu'à ce que la saumure soit froide.


4. Incorporer 2 autres tasses d'eau froide, puis ajouter la dinde. Ajouter de l'eau froide supplémentaire si nécessaire pour immerger complètement la dinde.


5. Ensuite, couvrez et placez le pot au réfrigérateur et laissez la saumure de dinde pendant 15 heures (1 heure par livre).


6. Le lendemain, une fois qu'elle a saumuré, retirez la dinde du pot, rincez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, placez-le sur une grille de rôtissage antiadhésive, la poitrine vers le haut.


7. Préchauffez ensuite le four à 325F.


8. Rincez et séchez soigneusement les oignons verts, puis coupez-les en deux.


9. Peler ensuite le gingembre et l'ail et trancher grossièrement chacun. Placez ces tranches avec les moitiés d'oignons verts à l'intérieur de la cavité de la dinde.


10. Faites ensuite fondre le beurre et incorporez l'huile pour sauté, le sel d'ail, le gingembre moulu, le poivre noir et la sauce soya.


11. Ensuite, faites une poche sous la peau de la poitrine de la dinde et frottez une partie du mélange de beurre sous la peau dans la viande de la poitrine.


12. Ensuite, frottez le mélange sur le dessus de la poitrine et sur tout le côté extérieur du reste de la dinde, en économisant environ 1/3 du mélange de beurre pour badigeonner.


13. Avant de placer la dinde dans le four, assurez-vous que les pattes sont attachées ensemble (soit avec la pointe en plastique incluse de l'épicerie, soit avec de la ficelle) et que les ailes sont rentrées sous l'oiseau afin qu'elles ne brûlent pas.


14. Ensuite, placez-le au four et arrosez-le avec le mélange de beurre toutes les demi-heures pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165F.


15. Retirez-le ensuite du four et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le découper. Assurez-vous de ne pas le couvrir en position assise, sinon la peau ne sera pas nette. Pour regarder une vidéo sur la façon de découper une dinde, cliquez ici, profitez-en.

Instructions Vidéo: Émincé de dinde à la chinoise - 750g (Mai 2024).