Recette de soupe crémeuse au panais

• Mai 3, 2024

Bien que les panais ne soient pas couramment trouvés dans la cuisine indienne, je suis un grand fan de cet humble légume-racine. Les panais font partie de la même famille que les carottes les plus connues - en fait, ils ressemblent même à des carottes mais sont d'une couleur crème beaucoup plus claire. Les panais ont une délicate saveur sucrée presque noisette qui ne semble être renforcée que par la cuisson. Si vous n'avez jamais mangé de panais auparavant, vous devriez vraiment les essayer - vous serez heureux de l'avoir fait ☺.

Les panais seraient originaires d'Europe et son histoire remonte à l'ancien Empire romain. Les panais sont une bonne source de fibres alimentaires, de calcium, d'acide folique, de potassium et de vitamine C.

Ma soupe crémeuse au panais vous réchauffera agréablement par temps froid; c'est une nourriture de confort total avec une touche subtile d'épices indiennes chaudes.


SOUPE CREME DE Panais

Ingrédients:

3 panais moyens, pelés et hachés (+1 supplémentaire pour les croustilles de panais)
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 "morceau de gingembre, pelé et haché
1 petite pomme, coupée en dés
¼ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de garam masala
sel et poivre, au goût
1½ tasse de bouillon de légumes (ou d'eau)
½ tasse de lait de coco (ou crème)
muscade fraîchement râpée
1 cuillère à soupe de beurre (ou vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de canola)
croustilles de panais pour la garniture, facultatif
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, ajouter le beurre et à chaud ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce que légèrement translucide puis ajouter l'ail et le gingembre. Faire sauter pendant 2-3 minutes puis ajouter les épices (poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, garam masala, sel et poivre). Remuer et cuire encore une minute avant d'ajouter les panais et la pomme. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes (ou l'eau) et le lait de coco. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour couvrir, en ajoutant plus de bouillon (ou d'eau) si nécessaire. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les panais soient tendres.

Laisser refroidir un peu la soupe puis réduire en purée jusqu'à ce que la texture et la consistance désirées soient atteintes. Un mélangeur à immersion portatif fonctionne mieux, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. Terminer le plat avec de la muscade fraîchement râpée, garnir des croustilles de panais (voir ci-dessous) et des feuilles de coriandre fraîchement hachées, servir chaud.

Pour faire les croustilles de panais: il suffit de peler le panais puis d'utiliser l'éplucheur à légumes (ou la trancheuse à mandoline) pour faire de longues lanières minces. Les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, bien égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sel pendant qu'ils sont encore chauds.

Instructions Vidéo: Velouté de Panais une délicatesse à consommer sans modération et pour varier les plaisirs (Mai 2024).