Ergonomie dans la cuisine - Conseils de cuisine

• Mai 1, 2024

Les principes ergonomiques peuvent vous aider à éviter les blessures à la maison comme au travail. En tant que thérapeute des mains, j'ai traité une variété de blessures à la main traumatisantes et répétitives liées aux tâches de cuisine, notamment: les lacérations résultant des tentatives de fosse des avocats, des bagels en tranches et de la découpe des citrouilles; blessures causées par de mauvaises pratiques de travail, un équipement de mauvaise qualité et un équipement mal entretenu; fractures du poignet causées par des glissades et des chutes dues à des déversements; tendinite, syndrome du canal carpien et autres blessures répétitives chez les chefs et les cuisiniers en ligne. Voici quelques conseils - basés sur des directives ergonomiques - qui rendront vos activités de cuisine plus agréables, confortables et sûres.

Éviter les coupures

Pour éviter les lacérations de la main, n'essayez pas de retirer la graine d'un avocat tenu dans la paume de la main en y enfonçant un couteau bien aiguisé. Trop souvent, le couteau peut glisser hors de la fosse et couper gravement la paume de la main. Il existe des pitters disponibles dans le commerce qui sont beaucoup plus sûrs pour le cuisinier amateur. Ou essayez de tenir un demi-avocat dans la main et pressez-le doucement et rythmiquement pour desserrer la fosse. De plus, soyez particulièrement prudent lorsque vous coupez des aliments qui roulent ou ne reposent pas à plat sur une planche à découper, qui sont denses ou durs ou gelés, ou qui ont une forme maladroite.

Deuxièmement, utilisez des couteaux de bonne qualité qui ont un bloc de main qui empêche la main de glisser vers le bas de la lame.

Et enfin, gardez vos couteaux affûtés et en bon état de fonctionnement. Un couteau tranchant coupe plus efficacement avec moins de force nécessaire pendant l'activité de coupe. La main est moins susceptible de glisser vers le bas que la lame lorsque moins de force est utilisée. La main sera également moins stressée et fatiguée. Certains fabricants de couteaux produisent maintenant des manches ergonomiques qui tiennent bien dans la main.

Éviter les blessures / tendinites répétitives

Les lames des ouvre-boîtes et autres outils de coupe doivent être tranchantes. Utilisez un équipement électrique pour éliminer le stress des mains (par exemple, ouvre-boîtes électriques, ouvre-bocaux; couteaux à découper). Les robots culinaires peuvent réduire le besoin de couper, déchiqueter et trancher intensivement à la main.

La ligne de cuisine Good Grips d'OXO offre une variété d'outils de cuisine dotés d'une poignée large et rembourrée pour minimiser la pression sur les mains lors de la préparation des aliments. Si vous n'avez pas d'ouvre-boîte électrique, je vous recommande particulièrement leur ouvre-boîte manuel. Leur éplucheur de pommes de terre est également assez agréable, en particulier pour les articulations arthritiques ou les mains douloureuses.

Éviter les douleurs au dos et aux épaules

Utilisez une mécanique corporelle appropriée dans la cuisine. Conservez les articles les plus fréquemment utilisés à portée de main pour éviter de toucher, de soulever et de plier de manière répétitive. Dans la mesure du possible, faites glisser les casseroles et poêles lourdes le long du comptoir (placez-les d'abord sur un torchon ou un porte-casserole en tissu) au lieu de les soulever.

Éviter les glissades et les chutes

Enfin, soyez conscient des problèmes de sécurité. Essuyez immédiatement les déversements pour éviter les glissades et les chutes. Soyez conscient de l'emplacement des objets chauds et tranchants. Lavez immédiatement les couteaux et placez-les dans un endroit sûr. Ne laissez jamais de couteaux tranchants dans l'évier où ils pourraient être cachés par d'autres plats ou de l'eau savonneuse.

Surtout, prenez le temps de ralentir, de vous détendre et d'apprécier le processus de cuisson. Être conscient de votre environnement et suivre ces conseils vous aidera à passer des vacances de qualité avec votre famille et non dans une salle d'urgence.

Instructions Vidéo: Comment rendre sa cuisine plus ergonomique (Mai 2024).