Critiques de livres sur la conservation des aliments

• Mai 5, 2024

La saison des jardins bat son plein avec beaucoup de produits du jardin. Les jardins fournissent plus que ce que nous mangeons frais ou donnons. Que pouvons-nous faire avec le surplus? Voici des critiques de quelques merveilleux livres sur la conservation des aliments de Harvard Common Press.

«La joie des confitures, gelées et autres confitures sucrées» est de Linda Ziedrich. Les cuisiniers adoreront ces 200 délicieuses recettes. Alors que certains sont des classiques, d'autres sont des recettes modernes mises à jour, comme la confiture de pommes au caramel.

L'auteur consacre une section à chaque fruit, qui est classée alphabétiquement de la pomme à la pastèque. En plus des fruits, vous trouverez également un certain nombre de choses dans le potager. Il s'agit notamment d'aubergines,
carotte, citrouille et courge d'hiver, poivre, tomate, cerise de terre, tomatillo et les courgettes omniprésentes. En outre, cela présente des fruits de plusieurs plantes ornementales, telles que le sureau et le raisin de l'Oregon.

L'auteur a sélectionné toutes sortes de fruits du vraiment tropical au subtropical et tempéré. Cela a même des sections sur le gingembre ainsi que les noix.

Dans l'introduction, l'auteur couvre toutes les fournitures et techniques de base dont vous aurez besoin pour créer des confitures et des gelées réussies. Il existe des tableaux et des listes pratiques pour référence rapide.

Au début de chaque fruit ou plante, l'auteur fournit une merveilleuse histoire de la plante et de ses utilisations ainsi que des conseils sur sa rusticité, des conseils de jardinage, des variétés et l'utilisation culinaire des confitures / gelées.

Il contient des recettes faciles à suivre avec une liste de tous les ingrédients dont vous aurez besoin.

«The Joy of Pickling» est également de Ziedrich. C'était si populaire que l'auteur a fait cette édition révisée. Il propose 250 recettes du monde entier à base de légumes et autres produits du jardin.

Ce livre couvre tous les types de cornichons et saveurs imaginables. Il s'agit notamment des salsas et des chutneys ainsi que des œufs, du poisson et des viandes cueillis. Un chapitre est consacré à chaque type ou type de cornichons. Il existe des cornichons rapides ainsi que des cornichons sucrés, des cornichons congelés, saumurés et vinaigrés. Cela couvre également la choucroute et le kimchi ainsi que d'autres cornichons de type asiatique.

Dans l'introduction, l'auteur discute de tous les différents ingrédients dont vous aurez besoin, comme le sel et les épices. Elle explique également quels pots et aides de cuisine sont nécessaires. Cela couvre également les différentes méthodes de mise en conserve et de conservation.

Cela a des recettes attrayantes faciles à suivre, telles que les tomates cerises marinées. Que vous aimiez un cornichon sucré, salé, aigre ou très épicé, ce titre a quelque chose pour vous.

Instructions Vidéo: L’huile de coco : un produit miracle ! (Mai 2024).